標籤: 萬里蟹
今年中秋連假期間,新北漁船捕獲的螃蟹數量還很少,因為萬里蟹的產季有延後情形,時隔1個月,國慶連假正好來新北吃活蟹,目前累積漁獲量已有上百公噸,產量雖然與去年差不多,但今年的螃蟹下船價格上漲,主要是因為捕蟹餌料、籠具、油料費、人事費用全都漲價,捕蟹成本大增所致。
愛吃蝦蟹類海鮮的饕客們期待的秋天來了,新北萬里蟹產季宣告開始,野柳活蟹市集明(9)日開張,把握中秋連假搶頭香嚐鮮。不過,近年秋蟹盛產期有延後情形,目前捕獲量有限,價格比去年此時高一些,萬里區漁會總幹事許順發表示,熟客摸清螃蟹漁獲狀況,抓準最佳時機才會來品嘗現撈螃蟹。
農委會漁業署今(24)日召開「全年禁止捕撈抱卵母蟹」第二次意見交流座談會,並做出結論,漁業署長張致盛表示,將延長抱卵母蟹禁漁期,從現行的8月16日至11月15日修正為8月1日至12月31日,同時也提高採捕殼寬限制,鏽斑蟳、紅星梭子蟹、遠海梭子蟹可採捕殼寬增加至9公分,善泳蟳7公分,若修法順利預計今年8月適用。
政治大學教育學系副教授鄭同僚在公共政策參與平臺發起搶救抱卵母蟹提議,短短8天就迅速獲得5千個附議成案,漁業署今(24)日針對提案召開「全年禁止捕撈抱卵母蟹」意見交流座談會,東北沿岸蟳蟹主要產地的漁民指出,漁民對於現行禁捕期及限制殼寬規定都嚴格遵守,蟳蟹為洄游的海洋生物,不是只有在臺灣海域能捕撈,希望漁業署能提出更有力科學證據再做政策決定。
威武大螯、堅固鎧甲,漫長演化而成的精巧構造,讓基因深植湛藍記憶的螃蟹,足跡橫行深海與山澗。豪邁剖半、入鍋蒸煮,蟹殼由紺青轉為豔紅,在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中,蟹黃流瀉而出,讓老饕讚嘆「螃蟹上桌,百味皆淡」。秋天是蟹的季節,與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比,在地好蟹亦不遑多讓……
中秋節前夕,秋冬限定的野柳活蟹市集正式開張。一籃接一籃從捕蟹船卸下的,全是活跳跳的「萬里蟹」,即使大螯被綠繩綁縛,八隻腳依然有力揮舞。在幾乎不是進口就是養殖的食用蟹中,近海捕撈的野生萬里蟹異軍突起,以螢光綠的綁繩、碧綠轉豔紅的甲殼,向聞香而來的饕客招呼「天然的上鮮」(siōng-tshinn)!
家中從事漁業有百年歷史,從祖父輩就開始在萬里龜吼撈魚捕蟹,爸爸更被當地人稱為天才漁師,媽媽負責販售自家捕撈的鮮活海產。繼承家業成為漁人彷彿是理所當然的事,但身為漁家第四代,林宗漢卻選擇走不一樣的路,執起鍋杓當廚師。
有螃蟹上桌時總會讓人感受到華麗的饗宴,不論是西方的蟹堡還是東方的蟹煲,吃螃蟹總是要大費周章才顯得鄭重,不論是在吃的一方雙手並用埋頭苦幹,還是在料理台上讓廚師工具齊備大卸細挑,都不是容易的活。但我們樂此不疲,因為時候到了,人們在應時的季節就想要有個蟳蟹,是追尋的儀式感,也是迎接收穫月以及狩獵月的來臨。