標籤: 米穀粉

農業部農糧署舉辨「2023非米不可創意米食競賽」成績揭曉，世紀綠能工商高級中等學校學生謝惠宇以作品「咖啡靜謐的向度」奪冠，此作品是結合國產芋頭泥及布丁奶酪凍、咖啡凍食材的米蛋糕，謝惠宇說，因為父母苦於吃麵粉製作的甜點容易有胃酸，刺激她創作此作品，以米穀粉製作蛋糕，食用不易脹氣，口感綿密還帶有米香。

「2023全國米糧精品伴手禮創意競賽」成績今（22）日出爐，由菠特傑蔬果烘焙坊等3家業者奪得金獎殊榮。菠特傑以一款「小黃蜂米蛋糕」使用100%米穀粉替代麵粉，並罕見地以有機小黃瓜、東山龍眼花蜜等作為食材，讓蛋糕在蜂蜜香氣中帶著小黃瓜清爽感，層次豐富不膩口，獲得評審青睞。

國際小麥價格大漲，增加烘焙業者成本，稻米米穀粉價格持穩，可部分替代麵粉烘焙，且有無麩質、吸油率低等優點。臺北國際烘焙暨設備展今（17）日開展，農委會農糧署設置「米糧烘焙精品館」，展出16家業者、105項米糧烘焙精品，農糧署長胡忠一表示，往年米糧烘焙產品全年銷售額已達1,000萬元，今年有信心突破1,200萬元。

農糧署邀全臺產製米榖雜糧精品廠商成立「米糧俱樂部」，包括米穀粉、米鬆餅粉、米乾拌麵、米泡麵等優質米製品，即日起在JASON超市等四大通路、97個門市據點開賣，讓消費者可輕鬆選購國產米糧好物。

農糧署鼓勵烘焙產業運用國產米穀粉開發烘焙產品，今年受到武漢肺炎疫情影響，暫停辦理「全國特色米製伴手禮創意競賽」，改以遴選全國35家業者、55款「米糧烘焙精品」，推薦國人中元普渡或中秋送禮選購。

每個人心中都有獨鍾的米食，可能是小時候那鍋健康與親情滿載的繽紛十穀飯，抑或拜拜的常備供品紅圓粿。近年米飯有了更多變化，由米磨成的米穀粉用法多元，為糕點、餅乾增添淡淡米香；風土與時間作用而成的酒釀、甘酒等發酵米食，定會顛覆米飯的既定印象。這一切，都是由米而生的禮讚。

先前的米穀粉推廣，搭配麵包機，主打家庭，然而做法略嫌單一。如今的2.0推廣計畫有更加多元的選擇，並將烘焙業者也納入目標族群，希望同時由生產端著手，使整個社會共同參與米食消費。不過，目前米穀粉成本也較高，約莫一般麵粉的二、三倍，推廣普及的過程如何透過技術改良降低成本，是下一個必須處理的問題。

一年一度的臺北國際食品展即日起展至30日為止，地點在臺北世貿一館和臺北南港展覽館，2018夏季安心安全農業精品展銷會則是從29日展到7月1日，地點在臺北世貿三館。