標籤: 白羅曼鵝

外頭招牌響亮寫著農場直營的「鵝庄」，目前以契作方式與鵝農合作，並與恒量屠宰場長期配合，建立完整的低溫冷藏運送流程。自營的鵝庄養殖場，預計在申請通過後由家人管理，打造從養鵝到餐桌的自產自銷藍圖。

位於雲林四湖鄉的「向天歌」，採行「以農為主、以電為輔」的經營。場區透過太陽能發電躉售獲得穩定收入，來打造智慧化密閉式禽舍，確保鵝隻生物安全。首批鵝隻育成率高達94%，經彰化種畜繁殖場研究員抽驗足墊皮膚炎指標符合標準，至今仍維持高品質育成率。

鵝又稱家雁，是雁鴨科（Anatidae）雁屬（Anser ）的家禽，無論東西方皆有悠久的飼養、食用歷史，又可依照發源地與特徵差異，分為歐洲鵝（Anser answer domesticus）與中國鵝（Anser cygnoides domesticus）。雖然俗名都是鵝，但在生物分類上，歐洲鵝是灰雁種（A. anser），中國鵝則屬鴻雁種（A. cygnoides），外觀也不盡相同；在農業生產上，兩者在肉質、風味、生長效率等方面皆各有千秋，共同構築臺灣畜牧場與餐桌繽紛的景象。

寶島臺灣位於亞熱帶環境，又因海拔產生不同氣候環境，農、牧業發達，加上各種文化影響，有著豐富飲食種類，其中水禽料理放眼全球可謂一枝獨秀，除了傳統華人料理外，也有各種創意發想。鵝肉料理更顯特殊，相較西方以肥鵝肝為主要食材，國內以販售新鮮現宰鵝肉（現撈仔）為主，各個部位皆可入菜，堪稱全鵝料理。

炎夏時節，專售鴨鵝的芳苑肉品第二代老闆歐信宏，頂著大太陽與合作的養鴨畜牧場老闆陳奕廷，一起拿著長竹竿誘趕一批才十天大的小鴨入水池，雖然這不是歐信宏的每日工作常態，他卻清楚每一階段的飼養細節，必須兢兢業業，仔細小心，才能讓餐桌上有最美味的鴨鵝肉產品。

狼尾草一般供大型草食動物牛羊食用，但最新發現用於肉鵝飼料添加，具有降血脂效果，目視屠體也可發現鵝的胸部及腿部相對精壯。農委會畜產試驗所利用白羅曼鵝進行飼料營養添加物試驗，在飼料配方中添加6%至9%的紫色狼尾草粉後，可發現鵝隻的抗氧化力獲得提升。