封面故事
台灣也有種胡椒?到獅山胡椒園揭開香料之王的真面目

在它的原產地印度,傳說它是諸神賜予人類的珍寶;世界上第一個橫跨歐亞大陸的貿易航路為它而啟;它源於自然,卻比人工打磨的寶石更奪目——一顆顆或紅或綠的漿果依偎成串,拽著莖條向下彎垂,在陽光下閃耀。想看它,不需要遠赴它如今的主要產區東南亞,只要到高雄六龜便可見到香料之王——胡椒。

4606鄉間小路玩香食飲辛生活
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《鄉間小路》2020年6月號 玩香食飲辛生活

平時不曾留心的香料,吃久竟在記憶生了根,締結一地的情感認同。就像外國人覺得九層塔跟香菜是台味、檸檬香茅及打拋葉成為南洋代表、中東愛用孜然與茴香……香料為家定錨,同時拓展世界。不只為料理添味,香料還有茶飲、沐浴、保養等多元用途,部分還能自行種植,收穫可安心食用的香料植物。廣闊的香料世界,等待你我去探索。

封面故事
【國產香料大進擊】土生土長 臺灣國產胡椒

煎牛排怎能不撒黑胡椒?炒米粉又怎能少了白胡椒提味?胡椒是世界各國料理應用最廣泛的香料,也是全世界香料消耗最多、最為人喜愛的一種。