標籤: 桑椹

模範農民名單出爐，彰化縣樂農發休閒農場負責人許宏賓栽培不用農藥的產銷履歷桑椹，鮮果供應連鎖飲料店大苑子使用，並開發果乾、果醬、果醋等加工品，用桑園作食農教育、休閒場域，讓農業六級產業化；臺南蜂農蔡勝峰推動產銷履歷驗證，讓蜂蜜「保證純」，更透過蜂王篩選，讓蜂產品產量更穩定。

農糧署今（7）日發表5款新品佳釀，包括宜蘭藏酒酒莊用在地金柑釀製「藏金柑」，酒色清澈金黃，保留濃郁金柑香氣；南投信義鄉農會酒莊用臺東小米與鳳梨釋迦釀「鳳梨釋迦酒」，小米酒口感帶有釋迦尾韻，均適合搭餐或純飲。

桑椹富含具抗氧化功效的花青素及白藜蘆醇，但產期只有1個月，且保存不易，農委會苗栗區農業改良場開發「桑椹全果應用加工技術」，加工製成果乾、果粉等素材，增加運用管道，例如桑椹果粉泡水變成果汁，添加在麵包、餅乾、牛軋糖，就是桑椹口味的休閒食品，桑椹的應用將不再受到產季的限制。

返鄉嘉義義竹創立桑椹銀行的柯宗志回憶，義竹鄉間常見水果──桑椹自然是最便利的自釀原料。為了保留桑椹一年一收、稍縱即逝的當季風味，人們用糖蜜過桑椹，或釀成桑椹酒保存，下工後若想「喝一杯」，就搬出自釀的桑椹酒小酌閒聊。近年來，義竹地區因大量種植桑椹而形成產業，也成為臺灣重要的桑椹產地。