標籤: 釀酒葡萄
溯本追源,日本葡萄酒之父川上善兵衛於1890年所創立的「岩の原」葡萄園,正是臺灣最重要的釀酒紅葡萄黑后(Black Queen,ブラック・クイーン)的發源地。樹生酒莊洪吉倍與陳千浩老師念茲在茲,要帶著獲獎的黑后紅埔桃酒重回岩之原葡萄園,來到川上善兵衛的墳前,獻給在天上的日本釀酒葡萄之父,親自說一聲:「非常感謝。」
臺灣地酒,猶是少年少女。臺灣歷經整整80年的菸酒專賣制度,製酒乃至品飲文化發展因此大大受限。直到加入世界貿易組織(WTO)前夕,2000年《菸酒管理法》及《菸酒稅法》公布實施,農村製酒率先合法化,隨後因應世貿全面開放製酒,民間製酒業才彷彿從凍結時間的睡夢中醒來,一切從新開始。
釀酒葡萄在臺灣是氣候環境先天條件不良的作物,卻也是專門作為釀酒原料而生產歷時最久的農產。葡萄藤展現酒業與農業的牽連,專賣契作盛世的中斷沒落,農村酒莊才開始萌芽生長,在葡萄品種與栽培條件的雙重桎梏下,逐漸摸索臺灣在地的風味。如今部分製酒成果已在國際競賽受肯定,栽培技術與品種培育均證實臺灣葡萄酒並非不可為。
萄為全球廣泛栽培的高經濟落葉果樹,果實除可鮮食,也可加工釀製葡萄酒、果汁、果乾及果醬。提到葡萄酒,一般人可能先聯想到位於北半球的法國。然而,位於亞熱帶氣候的臺灣中部,除了種出產值高達新臺幣69億的巨峰葡萄鮮果,也有以「金香」、「黑后」及行政院農業委員會(簡稱農委會)臺中區農業改良場(簡稱臺中場)育成之新品種葡萄釀製的葡萄酒,於法國國際酒類競賽獲得金牌及銀牌殊榮,上演「紫金」傳奇。
農企業從小農出發,前進到企業化,甚而跨業結盟,無不透過創意的加值與既有資源的充分整合,而在素有科技島之稱的臺灣,正有許多農企業經營者將自身農業專長與時俱進,結合鋤頭與鍵盤,有效運用科技發展提供的翅膀,讓農企業飛上「雲端」變身科技農企業,勇敢闖出一片天。
彰化縣二林鎮是國內釀酒葡萄重要產地,但今年有栽培「黑后葡萄」果農,因臺灣菸酒公司收購數量大減,成熟的葡萄掛樹上卻不知可以賣給誰。還有種植「金香葡萄」果農,果園意外遭獨角仙大軍危害,讓農民抓不勝抓。
1996年以前,全臺釀酒葡萄種植面積(如金香、黑后等品種)曾達3,128公頃,產區集中在臺中彰化兩地,20年後,2016年全臺統計釀酒葡萄種植面積只有144.46公頃,剩不到全盛時期的5%。