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捕撈期過半僅獲0.7公噸!本季鰻苗捕獲量恐來到歷史新低

連續2年的豐收後,鰻苗將面臨史上最少捕獲量?臺灣大學漁業科學研究所所長韓玉山今(17)日表示,目前臺灣、日本、中國本季的鰻苗捕獲量都少得可憐,臺灣的鰻苗捕撈漁季去年11月開始至今已過大半,鰻苗收獲初步統計約700公斤,若下個新月(大年初一)前後沒有大批魚苗游經臺灣,本漁季鰻魚苗捕獲量恐怕不到1.1公噸,將是歷年最低紀錄。

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鰻苗開捕 亞洲4國收獲預估量曝光:可助鰻魚行情走出谷底

11月開放鰻苗捕撈以來,各地收獲零零星星,主要是因為時機未到,臺灣大學漁業科學研究所所長韓玉山預估,月底或12月初會有一波鰻苗潮出現,不過,由於史上沒有連3年豐收前例,他並不看好今年度整體鰻苗收獲量,預估亞洲臺、日、中、韓四國的鰻苗總收獲量將在45公噸以下,新收獲的鰻苗數量減少,有助減輕鰻魚養殖業者的成鰻出貨壓力,鰻魚行情可望走出谷底。

在調理海鮮中,蒲燒鰻可說是非常成功的案例,除了方便大家烹調,也有研發即食產品的潛力。
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海鮮加工即食學問多 市售蒲燒鰻讓你在家快速上菜

現代人生活忙碌,因此街邊巷口的便利商店成為上班族常用餐的地點,其中調理水產品與白飯十分搭配,鮪魚飯糰、海鮮燴飯或海鮮炒飯等即食產品經過微波即可食用。在調理海鮮中,蒲燒鰻可說是非常成功的案例,甜中帶鹹的蒲燒醬汁與軟嫩的烤鰻魚製成真空包,不僅美味也方便保存。

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不必飛日本 漁業署推「線上鰻魚季」外銷等級鰻魚飛快到你家

奧運賽事正在日本東京如火如荼展開,熱愛日本飲食文化的消費者,大概會想起夏天在日本吃鰻魚飯的回憶,7月28日就是日本的夏季「土用丑日」吃鰻魚日,當天要吃鰻魚才可消暑開胃補元氣,漁業署推出「線上鰻魚季」,不出國、不出門,也能買到外銷等級的鰻魚,即日起至8月15日活動期間全站免運費,還有限量滿額迴響金。

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【和食直誠】暑熱中的焦香滋味

我好喜歡吃鰻魚,想必很多臺灣人也喜歡這甜甜鹹鹹的滋味吧。鰻魚最早記載於奈良時代(710至794年)的書裡,但沒有寫到烹調方式。此後日本各地便出現多種吃法——切塊後串燒鹽烤,加味噌或蘸醋調味等,據說當時認為鰻魚是一種「營養豐富但不好吃的魚」。

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【不回頭的鰻魚產業05】缺鰻的蒲燒風 同一抹醬汁造就蒲燒鯛發燒新美味

蒲燒鯛魚不知不覺中,已佔據市場,鋪天蓋地的取代了蒲燒鰻,從自助餐至星級飯店,都可看到蒲燒鯛魚入菜。台灣區鰻魚發展基金會理事長蔡秋棠表示,鰻魚價格飆漲,鰻魚加工廠業者必須找活路,有員工誤把蒲燒鰻魚的日本醬汁,塗在鯛魚腹肉上。此一美麗的錯誤創造出蒲燒鯛魚的一片天。現平價的蒲燒鯛儼然成為新的國民美食。