標籤: 熟成

農業部花蓮區農業改良場開發火蔥熟成及調味粉製作技術，要創造原民作物多元應用，開拓原鄉以外廣大消費市場。熟成火蔥將生鮮火蔥的嗆辣大幅轉化為酸甜口感，帶有老菜脯及蒜頭香氣，熬煮雞湯，口感酸、甘、甜；火蔥粉則保留下生鮮火蔥的嗆辣本色及蔥、蒜香氣，適合料理、烘焙運用，是極具特色的明日調味之星。

先前有媒體報導指出，培根不是肉，而是加工食品。這顯然是一個導致消費者思想混亂的標題。「培根是加工食品」是不容置疑的，因為培根是豬肉經由醃製而成的豬肉加工品，但是就因為培根含有高量油脂，就說「培根不是肉」嗎？為讓消費者能多了解一些有關肉品的知識，本文收集了大眾常提出的十大疑問，分述如下。

燒酎、泡盛跟清酒一樣嗎？清酒吧、居酒屋常見的小木盒有什麼功能？從釀造到保存的方法為你說分明，再也不覺得清酒陌生有距離！