文字/江明麗 攝影/蔡易儒
調酒師帥氣的拋杯動作、俐落的倒酒姿勢,以及一杯杯星光燦燦的雞尾酒飲品,是許多人喜愛上酒吧品啜的理由。近年不吝分享調酒技巧的職人們,在各大網路平臺免費開講,引出嘗試居家調酒的族群,不用花大錢,也能在家中為自己營造微醺時光。
慵懶的夜,放鬆的心,總得有些什麼來陪伴,於是拿起雪克杯,搖晃著杯內液體融合風味,讓自己沉浸在舒服的感官饗宴,這是居家調酒的魅力,也是業餘玩家蔡銘倉投入這個領域的初心。蔡銘倉兩年前開創了社群專頁,署名「Tonight今晚居家調酒」,為喜愛雞尾酒的同好,調製適合居家飲用的佳釀。
自己調酒一點都不難
蔡銘倉很喜歡雞尾酒的風味,常跟朋友或獨自到酒吧小酌,因為有興趣,會向調酒師們請教,也參加過線上課程,平日有正職工作,閒暇之餘鼓搗試酒,發現只要掌握訣竅,在家中DIY一杯屬於個人的美酒也沒那麼困難。
「只要認識基酒,再購買調酒用具套件組,調味素材可以從超市訂購。」蔡銘倉分享,居家調酒常用琴酒、伏特加、蘭姆酒、威士忌四種基酒,如果不想初次就購入一大瓶,可以到超商買小瓶裝,而調酒套件組包括雪克杯、量酒器、吧叉匙、隔冰匙、榨汁器、搗棒等,也能在實體店面或網路上購入。
隨心所欲及無所限制的特色,讓居家調酒變化無窮,蔡銘倉自己會備齊六大基酒,還有百搭的君度橙酒;雪克杯挑選三段式雪克杯、波士頓雪克杯,前者適合材料少的酒單,後者適合加入新鮮水果,或需要搗製程序時使用,握緊杯身前後搖動,頻率由慢至快,如此可以讓飲品進氣,產生口感。
靈感來源取自生活體驗
「一定要從經典調酒開始,才會知道風味的組合跟架構。」掌握基本原則後,就可以天馬行空的創作,「我常會去看超市有那些新的飲料,例如新口味的氣泡水,特別風味的果汁或茶飲,這些都是靈感的來源。」蔡銘倉的創意調酒風味多變,包括「柚搞了烏龍」、「伯爵莓果茶」、「少女心」。有時他也會參考手搖飲的搭配,例如楊桃搭梅子、蜂蜜配檸檬,充滿實驗精神,讓他製作出不少親朋好友推崇的調酒,也在社群平臺上大受歡迎。他印象最深刻的是一款杏桃口味的伏特加基酒,搭配莓果香氣的濃縮咖啡、覆盆莓糖漿與接骨木花,屬於短飲型酒款,適合在十分鐘內飲用完畢。