內容提供／積木文化 繪／居絲汀．桑格 文／芙勒．歌達
愛酒就得愛葡萄！紅酒大國法國的酒農們如何種葡萄？他們如何經營果園又如何釀造？近年「自然酒」興起，相對於大酒莊葡萄酒，自然酒多來自獨立經營、小面積生產的葡萄農，釀製過程中不添加酵母及其他添加物，熱愛自然酒的法國漫畫家與作家經過長期採訪，以漫畫的創作形式，讓我們輕鬆認識各有特色的自然酒酒農與酒莊。
米可耶11歲時，就知道自己以後要釀酒。他始終像孩子一般，對事物充滿好奇，同時也有著平靜的智慧和謙遜。他在某個機緣下，到了阿爾貝（Albères）山脈的冰川沖積平原，那是庇里牛斯山脈最東邊的區域，從高麗烏爾（Collioure）市鎮面向地中海。7月底開始，會進入為期1個月的收成期；那是觀察、等待和祈雨的時期。
在這片氣候乾旱且土壤貧瘠的地區，該如何種植葡萄呢？那兒的表土層其實非常薄。在這由綿延山丘及蜿蜒河流造就的風土上，擁有相當多元的礦物：片岩、雲母片岩、石英、花崗岩、燧石、礫石等等。
土壤養分的競爭，是會讓酒農非常敏感的！這種競爭會喚起對所有事物的匱乏恐懼，特別是生活在缺水的邊境，更是多添了一份憂慮。不過，話雖如此，米可耶這個人超棒的優點之一就是：他從不擔心。
免耕栽培的葡萄園
菌根讓植物更健康 養好土質才有「風土」
菌根（法文：La mycorhize）
菌根（希臘文中myco指的是「真菌」，而rhiza指的是「根」）是一種在土裡的真菌和植物之間的「交易活動。」植物的根提供豐富的樹液給不能見光的真菌，而真菌則轉化土壤裡的養分，讓植物的根更容易吸收。土壤裡的有機生物總稱「土壤微生物群」（’édaphon），而菌根正是其主要組成。
一朵朵像小傘一般的菇類，其實只是它們在生殖期的短暫器官，稱作「子實體」（sporophores）。而子實體的絕大部分是由「菌絲」（hyphes）所組成。那些白色細鬚能夠占據非常大的體積，藉此提高植物根所能觸及的表面積。有人估計1公尺長的根，就約有1,000公尺長的菌絲。
菌根間的關係算是一種共生：沒有真菌，根不能存活，反之亦然。這種互動關係能幫助植物抵抗環境壓力，例如乾旱、高鹽分、病原體攻擊等。
有時，這個關係會因兩者某一方偏虛弱，而失去平衡。舉例來說，如果植物「自殺」了，真菌就會回收利用宿主的殘骸，以利兩者的後代存活。
地表之下，可是熱鬧得很呢！
繪：居絲汀．桑格 文：芙勒．歌達
譯者：黃詩雯
出版：積木文化
