文字／廖詠恩 圖片提供／步昂咖啡
「明明買的是同一支豆子，總覺得這次喝起來的味道跟上次不太一樣？」「豆子這麼多種，價差超大，到底該買哪一支？」解決想嘗試精品咖啡，卻不得其門而入的新手困擾，是步昂咖啡創辦人陳品任踏入烘豆領域的原動力，他運用科技穩定烘豆品質，接單現烘、24小時內出貨，用一袋袋新鮮、價格平易近人的豆子，吸引人步入精品咖啡的世界。
在創立步昂咖啡前，原本在網路產業工作的陳品任雖然也會上咖啡廳喝精品咖啡，卻始終覺得菜單上那些似懂非懂的專有名詞有些艱澀，「我覺得精品咖啡某種程度有點小眾，不太容易理解，但咖啡本身對我來說很有吸引力。」
他聽聞朋友正在研發自動化咖啡烘豆機，兩人不時碰面聊咖啡。他觀察，多數人購買咖啡豆的路徑發展大同小異——最初是超市、大賣場，再來是連鎖咖啡店，最終會到自烘咖啡店，「通常烘豆的就是老闆本人，老闆的時間最少也最貴，人力成本相對比較高，而且不太可能大量生產。」
難以壓低的人力成本，反映在商品價格上，這讓陳品任想到了朋友的自動化烘豆機，「或許可以透過機器自動化的技術，讓成本降低，價格就能更親切一點。」於是他向朋友購買烘豆機，於2018年創立步昂咖啡，不開設實體店面，選擇從自己較為熟悉的電商領域販售咖啡豆。
限時24小時的熟豆輸送旅程
還沒進入步昂咖啡的烘豆廠區，就聞到咖啡的香氣，隱隱聽見「刷刷刷」的聲響，打開門，便是排列成半圓弧形的多臺烘豆機，下豆的方形觀景窗中透出紅光，紅外線正照射加熱滾動不停的咖啡豆——「刷刷刷」不是雨聲，是咖啡豆碰撞的聲音。著白色工作服的工作人員監控螢幕上的烘焙數值，確認烘豆狀況。
機器嘩啦嘩啦地下豆，看來高效率的生產，本以為絕對有充足的存貨，沒想到陳品任說：「我們沒有熟豆的庫存。」原來，步昂咖啡採接單現烘，豆子烘好後24小時內出貨，讓豆子在最新鮮的狀態下，送到消費者手中。
24小時聽起來好趕？其實最初一年，步昂咖啡標榜的出貨時間是七小時內，然而隨著訂單越來越多，要同時顧及烘豆品質及出貨效率，將會非常吃力，「如果繼續堅持，客戶訂了之後，可能要五天後才排到他的豆子烘。」
步昂咖啡用國產的紅外線全自動烘豆機，採自動化程式烘豆，並輔以人員監控。
