臺美關稅貿易談判簽訂在即，臺灣對美國出口農產品中，冷凍毛豆名列前茅。先前美國總統川普宣布對等關稅時，臺灣冷凍毛豆非但不受影響，甚至收到中國毛豆的轉購訂單。然而，臺灣毛豆的出口量連續 6 年下滑，主因來自於日本市場的衰退，6年來，臺灣冷凍毛豆對日出口量減少32.6%。
臺灣毛豆輸日瓶頸，源於Covid-19疫情、匯率，以及中國毛豆的低價進攻。而隨著氣候變遷，日本毛豆的生長時間拉長、產能和產值亦日漸提升，未來亦壓縮臺灣毛豆的生存空間。產業認為，臺灣毛豆需要拓展外銷市場，且需要至少上千公頃農地來增加產量，才能吃下來自美國的訂單，並讓產業永續發展。
疫情、匯損影響，臺灣毛豆輸日量 6 年衰退 32.6%
臺灣毛豆絕大多數以冷凍形式出口，年出口量 3.5 萬公噸，主要銷往日本及美國。以 2025 年為例，全年毛豆出口 3 萬 1512 公噸，日本佔 69%、美國佔 23%，拉長時間線來看，過去30年來，日本一直是臺灣毛豆最大也最穩定的客戶。
然而，2019 年起，臺灣毛豆的外銷量逐年衰退，以2019年出口量 3 萬 6591 公噸為基準，過去六年來，毛豆外銷量下滑約 13.9 %。進一步比對則可發現，臺灣毛豆出口量減幅源於日本，2019 年臺灣對日本出口毛豆 3 萬 2500 公噸，2025 年降至 2 萬 1895 公噸，減幅為 32.6%。
以往日本冷凍毛豆市場中，臺灣市佔率約40%，2025 年跌至34.8%。冷凍食品工業同業公會冷凍豆類小組召集人劉貴添，為永昇食品執行長，經營毛豆銷日多年。劉貴添指出，日本對臺灣毛豆的進口量大減，主因是 Covid-19 疫情期間，日本國人減少外出、旅遊量大減，導致餐飲的業務毛豆需求下滑。
日本冷凍毛豆仰賴進口，台中泰三分天下
以供應型態區分，日本毛豆版圖可劃為生鮮和冷凍兩大市場。高雄區農業改良場研究員周國隆分析，從歷年數據可知，日本每年約需10萬至13萬公噸毛豆，生鮮與冷凍所占比例約為 4:6，其中，生鮮毛豆多為日本國產，主要銷往零售市場；冷凍毛豆則是進口居多，主要通路包含包裝零售及業務市場，例如 : 居酒屋、燒烤店等餐廳。
日本每年冷凍毛豆進口量約７萬至８萬公噸，主要來源國有三：臺灣、中國及泰國。周國隆說明，臺灣毛豆價格最高，但因品質好且穩定，過往市佔率最高，多以包裝形式出現在零售市場；居酒屋等餐飲的業務用毛豆，則是價格導向，因此中國、泰國毛豆有價格優勢。
查詢日本財務省貿易統計，可以看到，日本冷凍毛豆進口量，於 2019 年達到巔峰 7 萬 7569 公噸後，接著逐年下滑。劉貴添表示，除了疫情外，近年日圓對外幣的匯率長期低迷，日圓的實質購買力下降，加上各國毛豆生產成本、售價均提高，日本國內整體毛豆的消費量便大受影響。
疫情期間，中國冷凍毛豆低價崛起
進一步比對，日本近年來的冷凍毛豆進口版圖，可看到 2019 年後，臺灣及日本毛豆市佔率持續縮減，但中國冷凍毛豆對日出口量持續擴張，目前中國已占日本冷凍毛豆進口量 40%。劉貴添指出，中國毛豆市佔率成長的關鍵為「價格」。
過往中國毛豆到岸價每公斤不到 200 日圓，臺灣及泰國均超過 250 日圓。隨著通膨，日本冷凍毛豆輸入均價已突破每公斤300日圓，臺灣達 350 日圓以上、泰國 338 日圓，中國雖也漲價，但均價僅253日圓。
中國毛豆之所以便宜，劉貴添細數，中國土地、人工成本均便宜，過往雖然生產技術、品質欠佳，但在逐年改善下，與臺灣毛豆的品質差距縮小，加上近年來豐產，而臺灣、中國食品輸日的稅率亦存在差異，種種因素讓中國冷凍毛豆的價格優勢突出，與臺灣、泰國的價差擴大後，先是侵蝕泰國原本的業務市場，如今也開始擠壓臺灣冷凍毛豆的訂單。
日本東北成毛豆新產區，鎖定冷凍市場
日本進口冷凍毛豆中，中國是臺灣最大競爭對手，但若與生鮮毛豆一同比對，日本亦是可敬的對手。乍看日本農林水產省統計，日本毛豆的種植面積及出貨量是下滑的，但數據背後的產業現況卻是另一種樣貌。
日本毛豆種植面積約一萬公頃，劉貴添說明﹑，隨著全球氣溫上升，日本毛豆的種植時間和單位面積產量都在增加，目前日本毛豆主要產區為東北，尤其是北海道，自法國引入農機、建置食品廠，並比照臺灣冷凍毛豆生產作業流程，年出貨量正在快速成長，且主攻包裝零售市場，與臺灣冷凍毛豆競爭。
臺灣毛豆需增產、分散市場
產業認為，臺灣毛豆從產到銷都需政府的協助。劉貴添直言，任何產品銷售都需要分散市場，臺灣冷凍毛豆過去長年仰賴日本，近年來美國市場雖然漸漸成長，但增幅跟不上日本市場的減幅，因此需要開拓新的外銷市場。
此外，劉貴添也表示，臺灣冷凍毛豆輸美，主要銷往美國當地的日本通路或日本料理餐廳，川普對全球宣布對等關稅、劍指中國，許多原本訂購中國毛豆的日式餐廳，紛紛轉向臺灣下訂單，然而，臺灣毛豆難以接手，因為每單動輒上千公噸起跳，整體來說，臺灣毛豆產量並不足以供應，且美國客戶希望比照中國低廉的行情購買。
劉貴添細數，氣候變遷下，臺灣毛豆的生產挑戰倍增，儘管種植面積仍維持在 8000 至 9000 公頃，但過往三年都遭遇颱風，原定秋作必須延後種植、產量也下滑，去 (2025) 年毛豆的良率亦不如過往，過往南部是臺灣毛豆的生產重心，接下來業者將紛紛往中部發展，然而，中部並不像南部有完整、寬闊的土地，即便品質是臺灣毛豆最大優勢，但面對任何訂單都必須有量才能供應，並讓產業永續。
劉貴添估計，毛豆產業至少還需要上千公頃農地，儘管農業、食品業的產值不若半導體，但卻養活了臺灣農村，希望政府在簽訂貿易談判時，亦能為毛豆產業留一口飯吃。