農作物有生物的獨特性，沒有兩株小白菜會長得一模一樣，但透過智慧灌溉、雲世代數位轉型等智慧農業技術導入，小葉菜也能規格化生產。桃城蒔菜農業生產合作社理事主席尤優佳說，合作社為鼎泰豐、豆府等餐飲集團提供特定長度公分數、葉面積等驗收標準的葉菜，鼎泰豐炒青菜要擺盤站立，「希望口感好又不能塌」，就要精準控制蔬菜含水量。
尤優佳丈夫、第34屆十大神農獎得主邱冠鈞表示，設施蔬菜朝智慧農業數位轉型，不再是種了菜再找通路，而是通路市場需要什麼條件的菜，均可由桃城蒔菜客製化生產。
農業部自106年起推動智慧農業發展，透過智慧農業、農業物聯網、雲世代數位轉型及晶片創新等四大計畫，推動桃城蒔菜等農漁畜產業朝智慧農業轉型。至今已成立480處示範場域、完成194項技術移轉；並將相關研發成果整合為設施如意包、手到禽來包、豬事大吉包等13套智慧農業技術套組，推廣應用。
十大神農獎得主邱冠鈞表示，設施蔬菜不再是種了菜再找通路，而是通路市場需要什麼條件的菜，均可由桃城蒔菜客製化生產。（圖片提供／農業部）
農業部3日參訪桃城蒔菜智慧農業轉型成果，農業部農業科技司司長李紅曦表示，行政院推動「智慧國家2.0」新綱領，點名加入智慧農業，農業部在智慧農業四大計畫後將持續投入，包括陸地、水域等無人載具的開發，以及AI人工智慧的導入；早期AI應用主要作影像辨識，協助作物病蟲害防治，未來將加強AI工具應用，可能進一步以生成式AI做病蟲害防治，並提供用藥指導等。
桃城蒔菜108年起與桃園區農業改良場啟動智慧灌溉試驗，導入智慧環控技術，運用容易上手的程式積木編輯控制程式，為設施栽培蔬菜進行灌溉、降溫等自動化管理；降低人力成本4成、節省超過一半用水量，夏季設施中高溫可達50℃，自動噴水15秒可瞬間降溫6至10度。並且因效率提升，每年收穫次數從9次再增加2、3次。
農業部3日參訪桃城蒔菜智慧農業轉型成果。（攝影／游昇俯）
葉菜栽培可透過手機遠端監看溫室狀況，高溫發生時可自動噴水降溫。（攝影／游昇俯）
大型設施農場為確保訂單交貨數量，常會預留1.5至2倍交貨量，因此可能導致生產過剩及成本浪費，桃城蒔菜也導入設施生產排程決策輔助系統，系統可提供「種植設施區域」、「生產期程」與「作物採收日期」等決策建議，主導性正確率達90%以上。
尤優佳表示，合作社統籌管理15公頃設施葉菜產區，溫室共540棟，一棟就有9至11座溫室，相當於有4,500筆以上的資料要管理，「沒有好軟體就會出現管理漏洞」；合作社去年已達成集貨包裝廠智慧環控管理，串連田間栽種狀況、葉菜預冷情形、庫存狀況到場區加工，全部可在一間控制室中統一管理。
生產管理上雲端 規格化栽培打進餐飲通路
附掛式葉菜移植機提高葉菜種植效率。十大神農獎得主邱冠鈞（左）與農業部農業科技司長李紅曦（右）示範操作。（攝影／游昇俯）
桃城蒔菜近兩年執行雲世代數位轉型業界參與計畫，建置產銷資訊及智能物流管理系統，包括雲端生產進度管理、農產品集貨監控與進貨追蹤、需求訂單整合、分級商品與庫存管理、物流及全供應鏈食安管理等系統。
以雲端生產進度管理系統為例，葉菜在採收階段，合作社的外籍與本國員工均可透過手機掃QR Code，報告每小時採收量，並對應庫存、預冷進貨等數據；尤優佳說，以前只有52間溫室時還可以一間間巡，用1小時時間看員工採收多少，但現在合作社成長至500多棟規模，沒有標準採收速率及記錄工具，就會變成管理上很大漏洞。
尤優佳指出，雲端生產進度管理系統讓葉菜採收管理更有效率，並可對應庫存、預冷進貨等數據。（圖片提供／農業部）
透過產銷資訊及智能物流管理系統，合作社管理桃園八德地區有A到F區溫室，可以便利派工；精簡庫存盤點人力；怕出貨給客戶的不是他需要的規格，農產品也能作事後驗收，大幅提升現場作業效率。
桃城蒔菜將蔬菜供應打入餐飲集團通路，目前已與鼎泰豐、王品集團、豆府餐飲集團等十大品牌五大餐飲集團合作供貨。尤優佳說，豆府餐飲集團的「帕泰家」在COVID-19疫情前引進臺灣，當時他們要為招牌菜「甘藍手卷」試菜，但米其林主廚無法來臺，桃城蒔菜只能根據照片及一個英文單字cabbage找尋適合葉菜，當主廚一來臺灣即敲定葉菜品項，談妥依葉面積作為供貨驗收標準。
尤優佳表示，桃城蒔菜供應鼎泰豐蔬菜約占其需求8成，已合作12年，對其規格需求牢記心中，鼎泰豐會要求葉菜梗葉比例，需要什麼口感，合作社便嘗試許多品種，依照季節變化，再調整栽種不同品種、品項；鼎泰豐炒青菜要擺盤站立，希望口感好又不能塌，葉菜的水分控制真的很重要。
邱冠鈞指出，個人的農業栽培技術難以複製，但合作社在農改場輔導下，以農業現場2、30年經驗與農改場溝通後轉化為數據，透過收集氣候、栽培、採收包裝所有數據，將生產流程標準化，只要灌溉水分掌握好，蔬菜含水量、口感就會一樣，不管由誰來種，都能滿足通路需求。他笑說，發展到雲世代，桃城蒔菜已從生產、包裝截切、物流到客戶端一貫化作業，只差沒有炒菜。
