文字／攝影 蘇凌
對於想吃蛋捲又怕胖的人而言，米蛋捲具有心理上的安慰作用。
然而米蛋捲生產者普遍為自耕小農，於是這「水花園有機農學市集」，成了氣溫十一度的今天，讓我踏出門的理由。經歷了幾次搬遷，市集今年落腳臺北市客家文化主題公園，一眼可見盡頭的攤位數量，卻讓我在離開時候，驚覺已過三小時，並且獲得三次滿額抽獎機會──原本不是只打算買一桶蛋捲嗎？
賣咖啡豆的大哥舉起壺招呼我們坐下，將咖啡注入試喝杯中。他頭頂紳士帽、吊帶搭襯衫、蓄著剛好的鬍子，要做個古典紳士，只差領口蝴蝶結了，「我很想，但怕繫蝴蝶結太Over。」我說老闆，會來這裡的人，對生活本來就挺講究，還怕你這蝴蝶結嗎！
咖啡攤所在的市集尾端，都是占地較大的攤位，只留部分區塊擺設商品，更多空間是讓人坐下泡茶、吃豆花。大哥表示，嚴格說來，他擺攤是「沖咖啡給農友喝，順便賣」，沖給客人喝，更是順便中的順便；對他而言，市集要有一個讓大家坐下來的地方，人才留得住，「人家說『趕集』，但不要這麼趕嘛。」
賣青醬和香草鹽的大叔，說話不時夾雜英文，我說老闆你英文挺溜的呀，「Ya 我以前在外商公司，還考過導遊執照，想推廣Inbound旅遊──But still，我有一個夢。」退休的他，正在大安區家中屋頂實現那個Dream──種羅勒。營養不比鄉間差。「葉子最大長到十四公分。」他讓我們看了照片，羅勒葉旁擺了一把尺。做事精確，大概和過去的電機工程師身分脫不了關係，而他進一步體現在羅勒事業上，「為了做羅勒冰淇淋，我寫了一個App。」這樣，才能精準控制Freezing point，也才能得出最佳Scoopability，維持Quality consistency。
市集販售品項不限於生鮮食材，木工、衣衫、農產加工品，大家像是來交流自己的熱忱所在。來自中國東北的姊姊賣手工皂；然而攤子一角擺了幾條精緻編織掛繩，要價──很菲，她說畢竟是編著好玩，「朋友叫我絕對不能到手作市集擺攤，會破壞行情。」
〔註〕Inbound／入境、Butstill／只不過、Dream／夢、Freezing point／凝固點、Scoopability／舀取性、Quality consistency／品質一致性
作者 蘇凌
本業應該是劇場，但更常進菜場，並將見聞紀錄於粉專「蘇菜日記」。著有《菜場搜神記：一個不買菜女子的市場踏查日記》。
