標籤: 鰻魚飯

11月開放鰻苗捕撈以來，各地收獲零零星星，主要是因為時機未到，臺灣大學漁業科學研究所所長韓玉山預估，月底或12月初會有一波鰻苗潮出現，不過，由於史上沒有連3年豐收前例，他並不看好今年度整體鰻苗收獲量，預估亞洲臺、日、中、韓四國的鰻苗總收獲量將在45公噸以下，新收獲的鰻苗數量減少，有助減輕鰻魚養殖業者的成鰻出貨壓力，鰻魚行情可望走出谷底。

奧運賽事正在日本東京如火如荼展開，熱愛日本飲食文化的消費者，大概會想起夏天在日本吃鰻魚飯的回憶，7月28日就是日本的夏季「土用丑日」吃鰻魚日，當天要吃鰻魚才可消暑開胃補元氣，漁業署推出「線上鰻魚季」，不出國、不出門，也能買到外銷等級的鰻魚，即日起至8月15日活動期間全站免運費，還有限量滿額迴響金。

我好喜歡吃鰻魚，想必很多臺灣人也喜歡這甜甜鹹鹹的滋味吧。鰻魚最早記載於奈良時代（710至794年）的書裡，但沒有寫到烹調方式。此後日本各地便出現多種吃法——切塊後串燒鹽烤，加味噌或蘸醋調味等，據說當時認為鰻魚是一種「營養豐富但不好吃的魚」。

今年2月結束的鰻苗捕撈季，收獲量雖然比前一年度減少，但仍屬豐收，鰻魚入池量已完成申報，大約4公噸，入池量遠少於去年。臺灣大學漁業科學研究所所長韓玉山表示，去年放養的鰻苗，現在才養大，將陸續出售，養殖池比較滿，入池的鰻苗數量因此較少。

隨著黑潮而上的鰻苗，最近幾天已在宜蘭現蹤，臺大漁科所所長韓玉山表示，鰻苗資源調查26日在宜蘭試捕，捕獲22尾鰻苗，預估今年來臺的鰻苗將有3波，首波是11月15日的大潮前後，第2波12月15日大潮前後，這波才是主力，同時預估本季東亞地區鰻苗漁獲為40至50公噸，約略為上季的一半。

日本鰻苗捕撈量銳減，不只捕鰻人喊苦，鰻魚飯專賣店也大喊吃不消，17年前4P（1公斤4條）的鰻魚只要200元，現在動輒800元起跳，加上店租、人力成本，鰻魚飯價格早已倍數起跳，著名的京都屋今年10月停業，另一家鰻魚飯業者、大東屋創辦人黃世州說，若國內養殖量持續走低、年輕人不投入，10年內鰻魚產業就會消失。