標籤: 香魚

香魚只有一年的壽命，一年之中有兩個產期，主要第一個產期是在年初12月至1月之間，會開始放入第一期的魚苗，另外一次就是在3月時，會視狀況放養第二期魚苗，養殖大約3到4個月的時間，等香魚生長到一定的大小就可以捕撈，所以在每年的5月底至中秋節前後，正是吃香魚的季節。

一則在社群間流傳、未知來源的一頁式廣告，截取了電視節目採訪八甲魚場黃老闆的片段，冒名銷售「明太魚子醬」，而遭冒用名號的八甲魚場強調，他們沒有賣香魚卵罐頭，且廣告上的動態圖片也不是香魚，而是他們家魚場養的鱘龍魚，對於遭到冒名一事，老闆的女兒說，一定會檢舉。

對我來說，香魚是崇高的文學象徵。

小時候讀到林清玄的散文，寫著香魚是一種有潔癖的魚，因為香魚無法忍受骯髒的水質，水質一旦被汙染就會立刻暴斃，所以牠的內臟乾淨到可以食用，不像其他魚種必須清肚內。

今天在超市為街頭的貓咪們買了三條秋刀魚，回家以後我把女兒喚進廚房，跟她細部解說如何在流動的水下方清洗魚身、並讓她握著刀，去感受銳利刀鋒連魚骨都可輕輕切斷、提醒她在粘板下墊一塊棉布可提高穩固度，作業起來就會更安全⋯⋯女兒很驚訝秋刀魚的身體沒有鱗且觸感如此光滑，聽到她的驚嘆，我這才想到，應該盡可能讓孩子有機會去接觸日常餐桌上各種不同的魚，讓他們親自體驗不同海鮮的感官刺激。

你聽過香魚嗎？臺灣原生香魚其實早在1968年就已滅絕嗎？目前可看到的香魚都是1990年代從日本再引進的。即將出版的2016臺灣淡水魚紅皮書名錄中，將把香魚列為「地區性滅絕(Regional Extinction，RE)」等級。