標籤: 香氣

市售精品咖啡豆常見有黑醋栗、柑橘、蜜桃等風味描述，但咖啡豆本身自帶風味，不是專業品評人士往往難以具體辨識出來，農業部茶及飲料作物改良場開發「咖啡香氣窨製技術」，將咖啡豆透過「破壁」、「窨製」等處理程序，讓手沖黑咖啡，一般民眾都可品嘗出明顯的檸檬、柑橘、玫瑰、桂花、野薑花等香氣，提高國產咖啡價值。