標籤: 青毛蟹

威武大螯、堅固鎧甲，漫長演化而成的精巧構造，讓基因深植湛藍記憶的螃蟹，足跡橫行深海與山澗。豪邁剖半、入鍋蒸煮，蟹殼由紺青轉為豔紅，在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中，蟹黃流瀉而出，讓老饕讚嘆「螃蟹上桌，百味皆淡」。秋天是蟹的季節，與帝王蟹、松葉蟹等進口蟹相比，在地好蟹亦不遑多讓……

臺灣是螃蟹王國，目前有八百多種螃蟹的記錄，約占全世界的十分之一。你也許嘗過海蟹的美味，擁有把玩溪蟹的童年回憶，但是對於蟹，恐怕還是一知半解。《鄉間小路》編輯部選出11種螃蟹介紹，不論是食用價值，或作為生態指標，讓我們上山下海追蟹去！

大大小小，或圓或方的岩石滿布溪床，造就了溪水的千萬種風情，時而是清藍透亮的純真淺灘，時而是暗藏漩渦的老練深潭，時而又是熱情激盪的白花瀑布。兩岸的叢林巨獸圍攏過來，唧唧蟬鳴與隆隆溪水迴盪在山谷之間，應聲唱和。礫石灘上形跡難辨的動物殘屑，獵人拾起仔細查看，「是青毛蟹，老鷹吃的。」