標籤: 豆菜麵

下營區的中營公有零售市場內「順多製麵」的豆菜麵，豆菜鮮脆、麵條軟Q，相當耐咀嚼，單純的醬料蒜香融合麵香，讓人回味無窮。老闆馮勝傑專門製麵，曾到臺東拜師學藝三年多，「麵條的最高境界是要做得柔軟，但柔中有筋度，才不會容易斷裂，」馮勝傑說。

在臺灣這個南方島嶼，人們世世代代以米食為主，卻因為一波又一波的移民潮，吹入大江南北的麵食文化，從麥粉系統到米粉系統的各種麵，在本地物產與料理人的巧思下，火裡來水裡去交錯出精彩的氣味，也使得一碗麵裡可探究的不只有美味，更有許多關於臺灣的身世故事。