標籤: 蛋腸

歡迎來到鍋物世界，在這裡除了要靠運氣擲骰前進，還得看看你對於鍋物是否擁有足夠的知識，才能分分必得，成為真正的火鍋富翁。

在基隆的滷味攤、火鍋店、鹹酥雞攤裡，常會看到鵝黃色的短管狀食材──蛋腸，受熱後外型如法國甜點馬卡龍，造型可愛吸睛。這個特色食材只限於基隆生產，出了基隆就很難見到它的身影。「其他地區太熱，蛋腸容易壞掉。」名澔蛋腸第二代老闆娘說。名澔蛋腸是全臺唯二生產蛋腸的工廠，製作蛋腸的技術已傳承三代。

以沸滾的湯頭揭開序幕，加入喜歡的配料，大口爽快吃菜涮肉，別忘了沾特調醬料畫龍點睛。綜合以上元素的火鍋，是一場擁有起承轉合的味覺饗宴，冷天吃暖胃暖心，也可以在熱天吃得大汗淋漓。

「基隆限定」這四個字，幾乎成為了蛋腸專屬的廣告臺詞。我與蛋腸的初次見面，是在近十年前於臺北劍潭附近，有一家名為「富樂」的甘蔗小火鍋店，我想這家店應該是大部分的士林區居民都會推舉的名店，除了高性價比的餐點、多樣豐富的飲料冰品之外，其中最特別的莫過於會隨菜盤附上的基隆手工蛋腸。