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送至市場作為食材，蚵仔可以很平民，只要銅板價就能嘗鮮兼飽食；牠也可以很高雅，在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史；生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深，完整了蚵仔的世界版圖。

歷經數個月大海的養育，肥美的蚵仔在嘉義布袋和東石開始採收了，臺南產區收成則將近尾聲。目前臺南和嘉義地區的產地價與往年差距不多，1公斤約在110至130元左右，不過，今年臺南產區部分蚵仔體型較往年小，喜歡吃飽嘴蚵仔的民眾可要再等等其他產區的收獲。

517週末豪雨為臺灣帶來豐沛雨量，不只是農作物受損，臺南安平外海的不少蚵棚也因風浪解體、斷繩。根據中央氣象局20日預報，24日臺南沿海還會有一波風速達中浪等級的風雨，為了保全蚵農一整年的心血，以及避免漂浮蚵架造成環境污染，近日臺南市漁港及近海管理所公告，安平港接受已申請緊急避難的19名蚵農，將蚵架移入港區防波堤內避難。

臺灣年產值高達40幾億的牡蠣產業，可望再添新物種。農委會水產試驗所（以下簡稱水試所）在大鵬灣進行的牡蠣物種調查中，發現2種臺灣尚未有紀錄的矮牡蠣與雙線牡蠣。其中雙線牡蠣為中大體型牡蠣，經研究人員判定具有產業發展潛力，未來水試所將進一步研究其生物特性，希望為以養殖葡萄牙牡蠣為大宗的臺灣牡蠣產業再增生力軍。