標籤: 芸香苷

蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，常見的栽培種有普通種（common buckwheat）及韃靼種（tartary buckwheat）兩種，在臺灣的栽培時期為每年11月至隔年2月。根據研究顯示，蕎麥含有芸香苷（rutin）及多種有益人體健康的成分，日益受到消費者重視，此外也兼具糧食、景觀、綠肥、保健及蜜源等功能，故臺灣蕎麥除作為穀類加工外，常配合景觀花海營造，為重要冬季裡作推廣作物。

寬鬆的栽培條件、耐寒性及不耐溼性，讓蕎麥在一年兩期稻作系統中，可成為合適的輪作作物。綠肥功能與籽實可利用性兼具，使蕎麥在栽種上更具彈性，蕎麥實為冬季裡作的選擇之一。