鱔魚意麵
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【臺灣究小食】鱔魚意麵的真功夫

走在府城,路上的氣味總是逼人,每每經過鱔魚意麵的攤子前,更是被大鍋快炒的焦醋香激發食慾,垂涎欲滴,尋香而進。鱔魚意麵是臺南著名小吃已然是公認事實,即便中南部其他地方仍有出色的鱔魚意麵,但始終搶不過臺南鱔魚意麵的聲量。

粉腸
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【臺灣究小食】臺灣粉腸圖鑑

一說到粉腸,你會想起誰?
還記得某次的臺南旅程,與友人探訪在地著名小吃「香腸熟肉」。潔淨的透明櫥窗裡頭盡是山珍,有種類繁多的內臟饕品,以及我這個外地俗喊不出口的手路菜。

鴨肉麵攤
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【臺灣究小食】新竹也有綠洲──鴨肉麵

2022年米其林指南必比登推介公布之後,在網路上掀起討論。身為餐飲從業人員的我向來不太討論這些獎項,因為得獎是一種肯定,但沒得獎的人也始終很努力。
不過,在高雄名單中有個「鴨肉珍」倒是滿引起我的興趣。

魚麵料理
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【臺灣究小食】麵非麵,魚麵就在你身邊

魚麵,你可能沒吃過,但生活當中,你應該或多或少都曾經聽過。

經典料理卡通《中華一番》裡,主人翁小當家在最後一輪特級廚師考試中,以「魚麵」作為麵非麵的主體,順利取得特級廚師的資格。

油炸麵香
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【臺灣究小食】本是同根生,相炸兩不厭

你很難不被這股油炸麵香吸引。

小時候的假期,家父會帶著我,搭渡船從淡水航向八里。在彼岸的街道上,總是飄著陣陣香氣,「雙胞胎」三個大字陡然現於眼前。年幼的我不懂,還以為是什麼黑暗料理,後來經父親循循善誘咬下一口,隨即就被那股老麵香氣吸引。時至今日,雙胞胎依舊是我每看到必停下腳步購買的散步小食。

花生捲冰淇淋
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【臺灣究小食】正港台式Crêpe

每逢時節,潤餅攤前總是絡繹不絕,說到潤餅,其實臺灣還有個更特立獨行的存在──到訪宜蘭必吃的花生捲冰淇淋,紅遍全臺,夏冬皆宜,才不會忘記你呢!

愛玉
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【臺灣究小食】滿懷心事的愛玉

對於愛玉凍的印象,似乎總是與陽光聯想在一塊。盛夏的陽光總是刺眼,但映照在愛玉凍上卻顯和諧溫雅。光線穿不透愛玉凍,因為真正的愛玉凍帶有濁感,並且摻雜紅褐色的纖維,像是滿腹情懷的少女佇立在窗口,雖迎面陽光,卻總有參不透的心事。

保久乳
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【臺灣究小食】愛的封存──臺灣保久乳(下)

「如果非要在這份愛上加上一個期限,我希望是,一萬年。」這是港星周星馳在一部知名電影中的經典臺詞,雖然保久乳沒有誇張到可以保存一萬年,但對比只有短短幾天效期的鮮乳,這句臺詞拿來形容保久乳簡直恰恰好。

光泉保久乳
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【臺灣究小食】愛的封存──臺灣保久乳(上)

還記得上個月專欄聊到「早餐界訂閱制先鋒」的羊奶嗎?玻璃瓶180毫升裝、每日新鮮配送的溫熱羊奶雖然曾是一代臺灣人的共同記憶,但礙於味道較腥羶,加上須為家長們有意識地訂購,小孩們才得以攝取,羊奶並不是每個臺灣人的回憶。

嘉南羊乳訂購盒
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【臺灣究小食】早餐界的訂閱制

近年來,人們漸漸意識到創作有價,各網路媒體平臺紛紛推出訂閱機制,作為創作者在廣告收益外的另一獲利來源,「訂閱制」這個詞也就自然而然被廣為理解。