標籤: 碗粿

臺南市鹽水觀光美食城的周家碗粿，由第三代傳人周麗玲掌廚。堅持每天現做現賣的周家碗粿是店內主打商品，製作過程當然絕不馬虎。周麗玲說，製作碗粿、蘿蔔糕時不能用當季在來米新米，必須用水分較低的陳年舊米，這樣製作出來的米食口感才不會黏滑。

更早以前，我對碗粿的記憶是純白色的。小時候回美濃，阿嬤蒸的客家碗粿是白色的碗仔粄，沒有加配料、以純米漿製成，蒸熟後撒上蘿蔔乾、淋點醬油膏就能上桌。

面對每年過剩50-60萬公噸的稻米，農糧署祭出創意新招，舉辦「臺灣第一碗–最強碗粿爭霸賽」，比賽結果今天熱騰騰出爐，由高雄「富山碗粿」拿下冠軍，在全國57家碗粿名店中脫穎而出。下一步，農糧署將推動冠軍碗粿與全家便利商店聯名，預計於明年初，全臺第一碗有產銷履歷驗證的碗粿就會在約3,200家全家門市開賣。