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藕粉製作必在冬季，因為花期結束後地下莖才會肥大，藕條的藕粉產量才會增加。榨出的藕漿經過一再反覆清洗、過濾及沉澱後，將濃稠的藕泥盛入大碗公中，蓋上紗布吸取水分，待一大清早的霧氣散去陽光大灑，才是收粉包裝前的最後一道工序──刮粉曬乾。

臺南白河是國內主要蓮子、蓮藕產地，柳營的柳橙也相當出名，現在正當產季，白河、柳營農民今年聯手打造「佳藕添橙」品牌，希望將當令優質的蓮藕、柳橙，推入因疫情趨緩復甦的婚宴通路，今（10）日北上立法院擺攤，展開首波宣傳。

是木棉花、阿勃勒，也是百年芒果樹織成的綠色隧道。在埤塘水池與農田一望無際的田園風景中點綴蓮花的嬌媚，這是臺南白河展現的農遊風景。在瘟疫時代、不安定的世界裡，是人們尋找心靈慰藉的場所，一如林初埤的木棉花道帶我們感受靈魂的悸動。

自從來到臺南這個農業大縣後，對許多事情真是開了眼界，其中一件事是：原來台灣生產的蓮子只賣生鮮，乾蓮子一定是進口的。其因在於，生鮮蓮子在臺灣一直都是供不應求，即便臺灣市場也有乾蓮子的需求、銷售狀況也好，卻因產量不足，因此產地端遲遲無法發展乾燥加工。