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用碎米做甘酒 丹參給啤酒添「蔘仔氣」 花蓮農改場助在地農產加值

農委會花蓮區農業改良場利用在地生產稻米及丹參兩大農產品,開發出深具在地特性的加工產品。以良質米碎米,開發無酒精發酵飲料──甘酒,進而製成冰品;另外,花蓮場將中藥材丹參加入啤酒,開發出高單價精釀啤酒,適合夏天涼快暢飲。

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零酒精、不加糖 花蓮場開發甘酒做冰淇淋 只有清甜好滋味

農委會花蓮區農業改良場開發以國產稻米甘酒加工做冰淇淋,口感近似雪酪(sorbet),不僅吃得到甘酒的營養,不額外添加糖分就有天然的清甜,且不含酒精,老少咸宜,今年首度公告技轉。

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臺灣米製甘酒 鋅鈣鎂鉀及B3含量傲視日本甘酒

農委會農糧署為開發國產稻米多元加工利用,今年輔導臺北醫學大學執行「甘酒營養成分對人體機能影響研究」,分析臺灣稻米製成甘酒營養成分,研究發現,相較日本甘酒,臺灣甘酒所含礦物質鈣、鎂、鉀、鋅及菸鹼素(維生素B3)等含量更高。