標籤: 牛肉麵

食物的療癒力量在日劇《深夜食堂》中描述得鉅細靡遺，令人魂縈夢牽的不一定是食物本身，而是溫暖的回憶。是記憶裡奶奶的蔥燒魚，醬汁中那股平衡到極致的醋和鹹，導致我在倫敦中菜外賣吃到蔥薑快炒時會揪心一下；是外婆剁小米辣做極品水豆豉的椒氣沖天，讓我在義大利吃火辣茄醬義大利麵（Arrabbiata）時想起她那不怕辣的鐵手；是母親把好吃的菜都留給我們，自己拿熱開水與剩菜湯加到白飯中，筷子喀喀吃著湯飯還不停讚香，讓我多年後在居酒屋咻咻吸食茶漬飯時，突然感到一絲心酸和感恩。這些深藏腦袋中的味覺抽屜被無預警地打開來，讓我們能與美好的、不復存在的過去連結起來。

萊克多巴胺在美國可以添加在牛及豬隻的飼料中，目的都是增加畜禽的瘦肉比例，但使用方式大不同，用於牛隻飼養有停藥期，臺灣大學獸醫專業學院榮譽教授賴秀穗說，若以萊劑添加於飼料中養牛，通常會在屠宰前4至8天就停止添加，因為效果已經有限，但若用於豬隻飼養則沒有停藥期，可以一直餵到上屠宰場前。

敦子老師你好：藉著偷窺老師的日常飲食，好像偷偷分享了老師的祕密，不管是細心不馬虎的每一餐，還是偷吃步的主婦智慧，又或是膚淺的垃圾食物，我常覺得飲食就是最直接的安慰，吃下去就有用，馬上。

關於臺灣人吃牛這事兒，還真是神奇的大轉變。幾十年前一堆老人家還會動不動奉勸子女不要吃牛肉，如今牛排和骰子牛已成為隨口可吃的夜市平價美食。而實際的統計數據也顯示，1935至1939年間，臺灣每年人均牛肉消費量是0.78公斤，2016年每人平均一年吃掉的牛肉為5.69公斤，足足增加至原來的7.3倍。臺灣人對牛肉的態度從寒暄式的禮讓轉變為熱情的擁抱，這一路走來是如此地自然，「牛肉禁忌」也無聲無息地喪失了存在感。