標籤: 潘結昌

「臨摹之後要獨創，這才是正確且長久之計。」臺灣菸酒公司副總經理廖志堅，一語道出現階段釀製清酒的方針。從米種挑選、精米程度、洗米蒸米、酵母研發、發酵時程……所有流程都精密掌控，如何在日本清酒紅海中闖出一條路，必須釀造出專屬於臺灣的味道，充滿在地人文風土的美好滋味。