標籤: 漁產加工

鹹醢是醃漬類醱酵食品，源於客家人的儉省精神，要把用物、食品的利用發揮到最極致。李仁富說：「以前的人生活條件不好，也沒有冰箱，大多會用醃漬去保存與延長食材使用期，我們海客也是，大的魚可以晒成魚乾，小的丁香魚當然也不能浪費，醃起來是最好的辦法。」

農委會漁業署發布「110年度漁產品加工罐頭及保存食品生產獎勵作業規範」，以我國生產漁獲物為原料，作為加工罐頭或保存食品食材，每罐就能得6元獎勵，若原料為黑鮪魚，獎勵加碼至15元，獎勵限量100萬罐，期限至110年底截止。