標籤: 尋豆師

在咖啡界的字典裡，Green Bean Seeker（尋豆師）是一種概念，而非真正的職業。尋豆師的工作並不如想像，沒有印第安納瓊斯奪取秘寶的刺激，反倒是要有精確的烘豆技術以及品評能力，才能細究品種、批次、處理法的差異，在億萬磅咖啡豆裡抽出值得深究的一支風味。可以說，尋豆師是用感官去狩獵味道的人。

職人挖掘傳統工藝的亮點，翻玩出新趣味──漢方中藥尬手沖咖啡，木花窗化為桌燈、花器的圖騰。這些新潮的嘗試把工藝帶回生活，讓新世代重新看見它的美麗。亦有許多新興職人，如師法外國的尋豆師、用日本的茶道跟甜食介紹臺灣的和菓子師傅，「創新」讓職人的面貌更多元廣泛。