標籤: 寶島可可夢

近年來臺灣南方土地上孕育的可可漸漸打開知名度，在生產巧克力的過程伴隨著大量格外品（常規外但品質無虞的產品）及廢棄物，工業技術研究院團隊（簡稱工研院團隊）運用了多項技術試圖解決問題，將可可格外品轉化為具功能性、易於保存和利用的創新原料，讓原本沒有作用的可可廢棄物找到新的發展方向，達到可可全果利用零廢棄的目標。

位於北緯23.5度的臺灣是全球最北的可可生產國，而比最大產區屏東更北的，是經年氣候涼爽的第二大產區南投。一群農民克服環境限制，栽種出無毒又優質的可可果，並籌組南投縣可可生產合作社（簡稱合作社）厚植栽培與後製專業，讓可可成為南投新特色農業，有望與在地享譽國際的茶葉及咖啡產業，匯聚更大的經營效益。

從商場到農場、從餐桌到化妝桌，有那麼一小群人穿梭在可可落葉鋪成的小徑上，不只成功讓故鄉接軌國際舞臺，也把世界的注意力帶進了家鄉。他們愈是投入其中，愈是發現可可的迷人之處。

世界巧克力大賽ICA主席馬丁．克里斯蒂（Martin Christy）曾驚嘆：「全世界沒有一個可可產區像臺灣的屏東，不僅莊園裡種可可樹，莊園主人還能烘豆、製作巧克力，從產地到餐桌的距離全球最短，且產業建立在土地永續與友善環境的原則上。」其實，除了馬丁說的，屏東可可正快速發展出多元產品，各式風味巧克力之外，還有可可鬆、鳳梨酥等常溫商品，以及飲料、冰淇淋，甚至以可可為原料製作的保養品，這些產品的背後，是一群屏東可可小農，他們彼此串聯結盟讓力量變大，於是可可展現無窮潛力，一如可可果色彩繽紛外觀叫人驚喜！

走進屏東縣有限責任南國天物運銷合作社（簡稱合作社）的可可農產加工室，牆上「越努力越幸運」六個大字與精美的巧克力禮盒相輝映。屏東巧克力近年在國際舞臺發光發熱，合作社理事主席、TC巧鋪創辦人邱濬宇，專注提升在地可可產業競爭力，不僅輔導契作農精進田間管理，也建置專業場域優化加工，要讓這份因可可而生的驕傲，不只流於一陣旋風，更能永續滋養青年返鄉從農的自信。

高矮胖瘦、橘黃錯落，可可家族的多元樣貌已在臺灣開枝散葉。行政院農業委員會種苗改良繁殖場（簡稱種苗場）屏東種苗研究中心、高雄區農業改良場（簡稱高雄場），長期投入可可品系選育及栽培推廣，是協助臺灣可可產業茁壯的隱形推手。

屏東可可產業發展的開端是為了解決一個又一個的問題。起因是檳榔，屏東檳榔的種植面積是全臺前三大，一開始檳榔在屏東是在平地種植，因為檳榔投報率高而轉向以檳榔為主業。屏東很多孩子都在檳榔樹下長大，卻同時帶來健康與水土保持等各種威脅，行政院農業委員會（簡稱農委會）進而鼓勵轉作其他農產業，可可是其中一個項目。

可可、咖啡、茶是世界三大飲料作物，溫暖療癒的可可、浪漫濃郁的咖啡、自然清新的茶香，何其有幸，竟因氣候暖化的緣故，都在臺灣寶島落地生根了！提供從產地到餐桌的最短碳足跡產品，充分滿足每個人不同的飲品選擇。從稻米的黃金到檳榔綠金再到現在的可可黑金，臺灣農民的實力遠超想像，結合在地豐富的人才與資源，徹底發揮全果利用的零農廢精神，把可可果漿包括果殼，在可可豆的黑金之外，全部化作循環綠金！喝過酸甜又爽口，帶著山竹風味、釋迦香氣的可可果汁嗎？無法想像不是問題，走一趟臺灣可可產地屏東和南投吧！