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酸柑茶製作需經歷九蒸九晒，因為透過濕熱作用，可促使內料含有的酶，結合空氣中的黑麴菌與酵母菌等微生物進行醱酵作用，轉化並降低苦澀味與青草味，過程中亦會產生不飽和脂肪酸與胺基酸，增添酸柑茶的風味與香氣，使之更為醇厚。費工費時的緊壓茶是怎麼開始製作契機？劉還月表示一切的開端源自父親，「我搬回來北埔十多年了，因為厭倦臺北的生活。」他早年從事文學創作，得了許多大獎，包含《中央日報》文學獎、梁實秋文學獎等，寫了一百多本書，曾做過美術編輯，也是紀錄片導演，橫跨多種領域。

特別的是，社區更安排了5星級飯店主廚進入社區協助調整菜色和擺盤，規劃出「蝴蝶食草料理」，同時導入說菜服務，品嘗美食的同時，也增進了蝴蝶食草的知識，不僅色香味俱全，更具在地特色。不僅如此，社區也規劃打造一面以環保概念出發的蝴蝶生態拍照牆，遊玩之餘，讓一家大小也能留下美好的回憶。

那是一支住在中國黃河畔的古老家族，歷經多少的烽火，只是不肯向敵人屈服。離開家鄉，遷移到南錘，在兩廣的丘陵山地裡，重尋自由的生機。遷移是他們的特徵，「客」家成為他們的名字。