標籤: 全果冷凍

農委會臺東區農業改良場開發「鳳梨釋迦催熟與全果冷凍」技術，已公告技轉無償授權至113年6月底止。坊間擁有IQF急速冷凍技術的業者早已磨刀霍霍，今年12月進入鳳梨釋迦產季，就要出口夏威夷1個40呎貨櫃，約有一、二百箱，日本也急著要2貨櫃，正在洽談中。

去年外銷至中國大陸的鳳梨釋迦有1萬3千多公噸，今年因為被中國大陸暫停輸入，只能另外尋求銷售管道。農委會臺東區農業改良場有一套鳳梨釋迦的冷凍保鮮技術，實測保存1年仍在極佳的賞味期內，去年12月公告技轉的「鳳梨釋迦催熟及全果冷凍技術」原本乏人問津，就在中秋假期結束後的這幾天，出現超高詢問度。

為了突破外銷運輸困境，農委會臺東農業改良場推出兩項技術，一次解決催熟及儲運時間問題，這2項技術預計年底即可技轉給廠商，其中成功的關鍵即是催熟技術。改良場的催熟技術可使95％以上的果實在3天內一次軟熟，大幅提升批次冷凍處理原料的品質及操作便利性。再讓讓果實溫度快速掉到零下40℃冷凍，冰晶形會變小，解凍後的果實，質地、口感、品質才能接近生鮮的狀態。這項技術預計年底可技轉，預期可讓鳳梨釋迦外銷成長1成。