標籤: 一夫水產

你看過藍色的草蝦嗎？牠們喜歡棲息在水底，也愛迎著水流沖浪；牠們要經過無數次的脫殼才能慢慢長大；牠們很敏感，一緊張就會四處亂跳，跳上水面像俯衝而下的戰鬥機；牠們還愛大欺小，食物不夠的時候，同伴也是營養來源……沒想到餐桌以外的草蝦這麼有個性，集纖細與霸氣於一身。

常言道：「無魚，蝦嘛好（Bô hî, hê mā hó）。」比起魚的鮮嫩、蟹之肥美，存在感沒那麼高的蝦，似乎一不小心便退居許多人心目中的第二順位。這麼說來，我們真的了解蝦嗎？
蝦其實無所不在：漁港子弟撈捕海蝦，把大海帶到人們的餐桌上；研究者觀察溪蝦，引領大家認識淡水蝦的各種姿態。不只自然界中看得見蝦的身影，還有很多人辛勤培育不同種類的蝦。比如臺灣的草蝦養殖曾攀向高峰又滑落低谷，現在學者、業者齊心努力想把牠養回來；而米蝦原是山澗溝渠裡不起眼的存在，但經職人多年研究，竟純化培育出無數美麗的模樣。

去年剛獲選為第四屆百大青農的徐嘉隆，投入養殖業短短不到10年，大膽挑戰臺灣養殖業紅極一時的草蝦及石斑魚，引入溫室海洋生態循環水養殖模式，捨棄傳統盤商收購模式，和妻子勤跑通路