標籤: 黑鮪魚

每年4至6月是黑鮪魚捕撈季節，高品質的黑鮪魚不只做生魚片「沙西米」，還可多元料理利用。農業部漁業署署長張致盛表示，今年迄今黑鮪魚拍賣價格每公斤339元，比去年高2%，也比往年稍高；黑鮪魚珍貴，因此更要有效多元利用，適合多種料理方式，雖是高價魚種，也能製成罐頭長期保存。

近期屏東小琉球漁民爆出鮪魚價格崩跌剩下每公斤70元，農業部部長陳駿季今（29）日指出，70元漁獲是個案，「是次級魚體，非鮮食魚體」，今年鮮食魚體價格仍維持每公斤389元左右；此次價跌個案主因同時大量漁獲進入漁港，導致無法順利拍賣所致，漁業署已介入協助相關漁獲加工凍儲。

具有魚市指標意義的「屏東第一鮪拍賣活動」，今（7）日在東港漁港魚市場舉行，由副總統賴清德、屏東縣縣長周春米共同宣布重達186公斤，身長202公分的黑鮪，展開競拍，經營知名國際免稅產業的「昇恆昌股份有限公司」總經理江建廷以每公斤單價10,200元得標，打破去年10,100元紀錄，拍賣總價高達1,897,200元。江建廷表示，加碼捐出60萬做為海難救難公益基金。

東港第一鮪4月5日捕獲，漁汛報到，統計至5月13日止已捕獲553尾，較去年同期多了1成，但體形比較小，東港區漁會總幹事鄭鈺宸說，應該不是資源量的問題，今年捕獲地點多在西南海域，此處上鉤黑鮪體形還不夠大，通常要在東南海域抓到的黑鮪，體形上會比較可觀。此外，今年拍賣價受疫情影響不大，超低溫的冷鏈系統對魚價穩定貢獻很大。

農委會漁業署發布「110年度漁產品加工罐頭及保存食品生產獎勵作業規範」，以我國生產漁獲物為原料，作為加工罐頭或保存食品食材，每罐就能得6元獎勵，若原料為黑鮪魚，獎勵加碼至15元，獎勵限量100萬罐，期限至110年底截止。

疫情嚴峻，餐廳禁止內用只能外帶，對於極為講究冷鏈保存的黑鮪魚生魚片來說，無異雪上加霜。東港區漁會總幹事鄭鈺宸表示，俗稱黑甕串的黑鮪魚近幾年已經轉為內銷，主要通路為中北部的餐廳，內銷通路若受阻，對產業衝擊大，上周黑鮪拍賣均價從322元一路跌至168元，本周開盤25日的均價也只有176元。

黑鮪是世界最大的鮪魚，在大西洋曾捕到678公斤的世界紀錄，在太平洋目前的最大紀錄是411公斤。黑鮪肉質相當柔嫩鮮美，被稱為海洋界的和牛，每年4～6月黑鮪季為臺灣漁業的一大盛事。

臺灣的太平洋黑鮪年度獲配上限為1709公噸，但近年來的漁獲量都沒有超過500公噸，不過，今年從4月中旬捕獲的第一鮪開始到5月中旬，累計已超過千尾，總重約250公噸，捕獲數量比去年同期多出1倍以上，且平均體重也比去年重1成以上，似乎看到北方黑鮪資源量的一線曙光。

第一鮪的進港、拍賣，正式宣告一年一度的黑鮪魚季登場。第一鮪拍賣價雖然創紀錄，但本季黑鮪的價格卻很親民，農委會漁業署長張致盛表示，到5月13日為止捕獲947尾，超過去年同期間漁獲量的2倍，以屏東抓到的699尾最多，拍賣均價每公斤約500元，比去年同期便宜2成。

近期漁業署公告實施《沿近海鮪延繩釣漁船作業管理辦法》，要求沿近海鮪延繩釣漁船需事前申請許可、定時回報船位，並且依照捕撈地點與漁獲量填漁撈日誌，若違反規定，8月1日起將面臨3萬元以上或15萬元以下罰鍰，漁民需要特別注意！