鄉間小路
保藏之味——我所吃過的皮蛋與鹹鴨蛋

我們人類的食物取自於自然,因此來源並不穩定無法永保豐衣足食,積穀防饑是必要的準備。然而各類食物都有其保鮮的期限,因此發明了種種保存方法,藉由這樣「再造」的處理方式,延長了食物儲存的期限,也開展出更加豐富而且多樣風味的飲食文化。

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商機無限大,「鹹蛋黃餅」兩岸超夯熱銷,開拓臺灣鴨蛋產業新方向

喜歡吃休閒食品的民眾,想必最近都看過、吃過鹹蛋黃餅吧!鹹蛋黃餅究竟是何時紅起來的?又是誰帶的頭?有業者說,開發靈感是來自新加坡流行的「金沙」螃蟹和「金沙」魚皮,不過,也有業者強調,創意本就源自臺灣,先有臺灣的鹹蛋黃餅,才有新加坡的金沙魚皮。不論孰先孰後,鹹蛋黃餅的開發上市,為臺灣鴨蛋產業在內外銷市場上打開一條全新的通道,鹹鴨蛋或鹹蛋黃再也不是傳統食品的代名詞。

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省飼料卻很會生!新品系褐色菜鴨讓蛋農每天多賺5,000

(更新20181217)畜試所的新品系蛋鴨已通過農委會審議命名,登記為「褐色菜鴨高飼效品系」,7月完成技轉公告,採非專屬授權

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鹹鴨蛋檢出蘇丹紅,3分鐘搞懂前因後果

台中市衛生局在抽驗「采棠肴鮮餅鋪」的鹹鴨蛋時,發現鴨蛋中含有工業用染料─蘇丹紅,立即啟動聯合稽查機制,跨部會小組前往蛋場取樣