農業經營
香檬的加值應用趨勢分析 機能性產品的潛力素材

在臺灣,香檬1年有3次產期,以夏季(7~10月)為主,多以合作社與食品公司的契作模式收取鮮果進行榨汁,作為食品飲料加工的原料。目前國內仍以果汁形式為市場交易主流,鮮少以鮮果形式於市場流通。香檬富含類黃酮化合物如川陳皮素(nobiletin)、橘皮素(tangeretin)、辛弗林(synephrine)、萜類(terpene)等,具有抗氧化、抗發炎、防止雌激素缺乏導致的骨質流失等生理活性,在日本受消費大眾熟悉喜愛,在亞太地區已逐漸發展為機能性產品的潛力素材。

新聞
免問甜度與冰塊,茶改場果粉茶讓你方便喝到自然味

行政院農業委員會茶業改良場(下稱茶改場)經過2年的研發,將茶葉的部分加工技術應用到蔬果上,成功開發檸檬、山苦瓜及秋葵等果茶粉加工技術。

新聞
【飽讀好書】人們會找上門的咖啡館

如果遇到經營咖啡館沒多久就敗下陣來的人,我一定會問他們一個問題:「你店裡的招牌咖啡是什麼?」其中十之八九會這樣回答:「我沒有所謂的招牌咖啡。」