標籤: 銀髮食代　幸福綠照

臺灣邁入超高齡社會後，老後生活不只關乎醫療與照護，日常「吃得下、吃得好」成為關鍵。許多長輩因咀嚼吞嚥退化而營養不足，體力與生活品質隨之下滑；在農村，青壯年外流，更讓飲食與陪伴同時成為難題。農漁會因此走入社區，從共餐、活動到日照與綠色照顧，串起在地支持網絡。本專題從餐桌談到制度，關注老農安養與社區照顧如何銜接，讓長輩在熟悉土地上安心變老。

許多人談到高齡照顧，通常想到的是失能、臥床或長期照護，但仍然行動自如，卻已逐漸出現體力與機能下降的健康與亞健康銀髮族，經常被忽略。財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成博士指出，「銀髮族每天照常生活，卻在不知不覺中面臨食量變小、咀嚼吞嚥變慢、營養攝取不足等問題。這些看似輕微的改變，長期累積，可能轉化為肌少症、免疫力下降，甚至影響生活自理能力。」

在歲月的流轉中，餐桌曾是家人的團聚中心，卻在長輩逐漸老去後，成為一場無聲的挑戰。5位營養師共同歸納出守護銀髮健康的「七道關卡」，從最初生理層面的「吃得下」出發，最終回歸到心理層面的「陪伴」。銀髮飲食的轉型，不只是食品科技的進階，更是一份對老後生活的溫柔同理。當我們願意停下腳步，讀懂長輩咀嚼時的費力、察覺嗆咳背後的警訊，並用正確的營養知識化解飲食迷思，餐桌便不再是令人焦慮的地方。

臺灣已於2025年邁入超高齡社會，農漁村65歲以上人口比例也持續升高，農業部門需擬定政策、跨部門規畫農漁村軟硬體，讓年長者生活有保障又豐富。除了以「永續公平」為方向，擬定農民福利政策走向，透過目前持續舉辦的綠色照護，並改善偏鄉對外交通，將醫療、外出採買等需求串連，都有助老農生活更安心、安全。

在漁村大小事扮演重要角色的漁會，面對人口高齡化，也擔起陪伴、照護角色。彰化區漁會從2021年開辦綠色照護業務，執行成果得到肯定，去（2025）年獲選第四屆十大綠色照顧優良典範。運用漁村特產與海洋廢棄物設計課程，讓年長者動手動腦，充實日常生活，得到自信及成就感，並與漁會職員、其他年長者累積信賴與交流，不只晚年生活更精彩，也建立支持網絡。

對許多家庭來說，老去從來不是一件浪漫的事。子女外出工作、白天獨自在家的漫長時光、逐漸退化的身體機能與孤單情緒，常常在無聲中累積。這種情況在農村尤其普遍，宜蘭市農會選擇跨出農業與金融的既有角色，成立全臺第一個由農會自辦的日照中心，正是希望在制度之外，為農民與長者接住生活最真實的需求。這不僅是一個照顧場域，而是一個讓長者重新與世界連結的基地。