標籤: 豐年7602

許多人談到高齡照顧，通常想到的是失能、臥床或長期照護，但仍然行動自如，卻已逐漸出現體力與機能下降的健康與亞健康銀髮族，經常被忽略。財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成博士指出，「銀髮族每天照常生活，卻在不知不覺中面臨食量變小、咀嚼吞嚥變慢、營養攝取不足等問題。這些看似輕微的改變，長期累積，可能轉化為肌少症、免疫力下降，甚至影響生活自理能力。」

在歲月的流轉中，餐桌曾是家人的團聚中心，卻在長輩逐漸老去後，成為一場無聲的挑戰。5位營養師共同歸納出守護銀髮健康的「七道關卡」，從最初生理層面的「吃得下」出發，最終回歸到心理層面的「陪伴」。銀髮飲食的轉型，不只是食品科技的進階，更是一份對老後生活的溫柔同理。當我們願意停下腳步，讀懂長輩咀嚼時的費力、察覺嗆咳背後的警訊，並用正確的營養知識化解飲食迷思，餐桌便不再是令人焦慮的地方。

臺灣已於2025年邁入超高齡社會，農漁村65歲以上人口比例也持續升高，農業部門需擬定政策、跨部門規畫農漁村軟硬體，讓年長者生活有保障又豐富。除了以「永續公平」為方向，擬定農民福利政策走向，透過目前持續舉辦的綠色照護，並改善偏鄉對外交通，將醫療、外出採買等需求串連，都有助老農生活更安心、安全。

在漁村大小事扮演重要角色的漁會，面對人口高齡化，也擔起陪伴、照護角色。彰化區漁會從2021年開辦綠色照護業務，執行成果得到肯定，去（2025）年獲選第四屆十大綠色照顧優良典範。運用漁村特產與海洋廢棄物設計課程，讓年長者動手動腦，充實日常生活，得到自信及成就感，並與漁會職員、其他年長者累積信賴與交流，不只晚年生活更精彩，也建立支持網絡。

對許多家庭來說，老去從來不是一件浪漫的事。子女外出工作、白天獨自在家的漫長時光、逐漸退化的身體機能與孤單情緒，常常在無聲中累積。這種情況在農村尤其普遍，宜蘭市農會選擇跨出農業與金融的既有角色，成立全臺第一個由農會自辦的日照中心，正是希望在制度之外，為農民與長者接住生活最真實的需求。這不僅是一個照顧場域，而是一個讓長者重新與世界連結的基地。

山胡椒（Litsea cubeba）的香氣及風味迷人，不僅是原住民族料理中不可或缺的香料，也逐漸受到現代人養生、美容與健康需求的關注。從香料到精油，從傳統食療到生技應用，山胡椒正從山林走向大眾；農業部花蓮區農業改良場也著手復育、發展繁殖技術，讓山胡椒永續發展。

去（2025）年5月，國立臺灣大學出現新的學生社團——台大小黃瓜研究社，並在同年9月開始招生。經歷一個學期的運作，小黃瓜在一堂堂社課中，如何被介紹？這篇文章由台大小黃瓜社成員共同執筆，闡述創社經過與心得。為凸顯個別社員角色與參與心得，本文以對話體結構呈現，讓讀者認識這群臺大學生，如何從小黃瓜的歷史、文化、種植到料理，介紹這項常見的蔬果，也為農友們提供農產品行銷的靈感與借鏡。

行道樹為都市增添綠意，但樹木也會生病，颱風季節時行道樹不堪強風吹襲遭吹倒的畫面，讓許多民眾印象深刻。愈強壯的樹木，愈能抵抗病害與風雨，但它們是否健康，恐非光憑肉眼就能確定。目前有許多精密的儀器或技術，可協助診斷或增加樹木抗病力，也許我們曾在生活中看到這些工具，卻不知道它們的功用。如同人類打針、吃藥、斷層掃描等醫療行為，搭配專業照顧知識，才能讓都市街道常保翠綠！

臺灣邁入超高齡社會後，老後生活不只關乎醫療與照護，日常「吃得下、吃得好」成為關鍵。許多長輩因咀嚼吞嚥退化而營養不足，體力與生活品質隨之下滑；在農村，青壯年外流，更讓飲食與陪伴同時成為難題。農漁會因此走入社區，從共餐、活動到日照與綠色照顧，串起在地支持網絡。本專題從餐桌談到制度，關注老農安養與社區照顧如何銜接，讓長輩在熟悉土地上安心變老。

在全球營養不良、微量營養素缺乏與肥胖並存的「三重負擔」下，如何讓高營養密度的蔬菜更普及，已成為公共衛生與農業的重要課題。青花菜富含多種維生素、礦物質與植化素，被視為兼具營養與健康潛力的代表性作物，卻因不耐高溫，長期侷限於溫帶地區栽培，難以在熱帶與亞熱帶穩定生產。