標籤: 臺灣小吃

臺菜裡有一道菜叫「雞卷」，早年用豬網油為外衣，後因取材不易或健康因素而改成腐皮，將餡料捲成細長筒狀，兩端各留置一小段，如糖果般旋緊兩端封口，入鍋油炸而成，從臺菜餐館到路邊攤子都可見其身影。雞卷橫跨福建、臺灣與新馬，我們不僅解開雞卷的身世之謎，還發現了它有個「五香肉捲」的手足。

擔仔麵在臺灣已超過百年歷史，這款由鹼麵、蝦湯、蝦組成的麵，原本可能是三胞胎，它串連起了臺灣與廈門、檳城三地的關聯性，背後顯見的是閩南移民的分布路線。

某天，我在彰化車站附近浪流連的時候，總覺得有個影子隔三岔五就會出現，仔細盯住一看，原來是狀元糕小攤，這是我在其他縣市少見的美味。