標籤: 老濟安

有緣千里相會，特奉杯茶，交個偶遇知心──臺灣傳統青草茶，或稱百草茶，有獨特的在地脈絡和歷史背景。據本期採訪的達人或店主觀察，北中南，甚至外部列島，因地緣與植物分布不同，最初，草本茶飲配方也各有習慣用法。如今實地踏查店家，反而主要材料所見略同，差別的是各店自家代代祕傳的提味植物。

儘管飲茶需求變遷，時至今日，各地或多或少仍維持有青草街巷聚落，傳統新鮮青草、烘焙乾貨漸漸注重種植產地、製程品管。

跨越世代傳承的青草茶，是臺灣早期風景中最獨特的常民滋味，含括對信仰、對自然、對人際問候，從心理、身體至環境的關懷。傳統草本飲逐漸式微的今日，這杯日益難得的茶，究竟該怎麼喝，如何於現代延續先人與自然共存的智慧？

原址大稻埕永樂市場內、由「德河青草店」重新改名、改裝「姚德和青草號」，以及前身是龍山寺旁青草巷裡「濟安青草行」的「老濟安Healing Herbar」，藉著各自獨創新意持續發展，無獨有偶都已傳承至第三代，且讓兩店負責人王柏諺、姚勝雄聊聊，屬於自家草茶文化的傳承與進化。