標籤: 澎湖牛

午餐時分，同事正熱烈討論著臺北哪家牛肉麵湯頭最濃郁，有人細數半筋半肉的膠質感如何滑嫩─我靜靜聽著，忽然回憶的海潮湧上心頭─澎湖的牛肉吃的可是嚼勁，是湯碗裡的故事，是市場裡新鮮的牛肉香，是奶奶提到飼養黃牛時的眼神，是田埂上的日子，是故鄉風與海的深情滋味。

雖說現今可以看到的年糕百百款，街頭小吃的韓國辣炒年糕加魚板、江浙餐館裡雪裡紅炒寧波年糕，甚或日式百貨唐吉訶德裡，隨著新年起始陳列出的各式日本鏡餅裝飾……但說到年糕，臺灣最經典的代表，終究是傳統口味的甜年糕（甜粿）吧。那黏稠、彈力十足，來自糯米的延展特性，加上糖的甜蜜風味，臺灣人為生活奮鬥的堅韌與熱情，盡在其中顯現。