標籤: 滅菌法

走進超級市場，鮮乳櫃上光是臺灣的廠牌就五花八門，部分通路還有上架來自國外的進口鮮乳，加上飲料貨架上各式保久乳，許多消費者可能好奇，為什麼同樣是鮮乳，味道卻不一樣，保存期限也有長有短？從牧場飼養乳牛、擠乳、乳廠加工包裝再送到通路，各環節都有非常精細的規範與要求，也決定了鮮乳的風味與外觀，買一罐鮮乳回家，確實有諸多細節需要注意。

12年前的癸巳蛇年年尾，臺紐經濟合作協定（ANZTEC）開始生效，12年來紐西蘭液態乳關稅配額逐漸擴大、配額內免關稅，至今年全面開放無上限的零關稅紐乳。紐西蘭、美國、澳洲等國乳品早已陸續來臺，近年新增品牌尤多，臺灣酪農難免擔憂利潤乃至生存空間受到影響，紐乳全面開放後將牽動未來更多貿易協定，同樣要求乳品零關稅。面對進口乳品，臺酪爭鮮，已是風味、品牌與產地識別的戰場。