標籤: 大地物語

蜂蜜閃著半透明光澤，同一罐蜜裡有著乳白色的結晶以及深黃色的蜜，入口後濃稠滑順，甚為甜蜜，自古即為入菜、入藥、入酒的良方。我們愛吃蜂蜜，但究竟蜜蜂如何採蜜？

來到臺東縣延平鄉永康部落，清幽的半山腰上有一棟竹子蓋成的房屋，門前地上晒著樹根，牆上掛著小米、漂亮的布農族服飾及飾品，這是「烏尼囊多元文化工作坊」，跨過一條馬路就是鹿野了。

臺東縣卑南鄉的達魯瑪克（Taromak）部落，是縣內唯一的魯凱族部落，離臺東市區僅有20分鐘車程。傳說於大洪水時代，達魯瑪克的祖先逃至肯杜爾山避難，等洪水退去，他們才在山下建立部落。直到日治時期一場大火，把所有的建設都燒光了，祖先才一路遷徙，幾經波折搬到現址，開始新的生活。

鄰近太平洋，又在北回歸線以南，陽光、空氣、水的完美比例，讓臺東擁有種出甜美釋迦的絕佳條件。釋迦農張簡裕峰創立「太陽很多」品牌，他不但種植、銷售釋迦，保護生態、與萬物共存更是他的核心理念。

臺東鹿野高台上有一間「春一枝鹿野76」，冰櫃裡擺滿色彩繽紛的冰棒，口味眾多讓人難以選擇。身處於開放式的空間，向外眺望盡是綠意，一邊吃一口「春一枝」，感受臺灣土生良品的小確幸。小老闆李承澤承接父親李銘煌開創的事業，已定居臺東三年，展開自己的鹿野生活。

大地上的藝術，結合生態、藝術、旅遊、節慶，日本的越後妻有大地藝術祭（Echigo-Tsumari Art Field）強調里山倡議中人與自然共生的精神，用藝術讓逐漸沒落的越後妻有地區擁有新生命，成功結合藝術與環境。

花東縱谷夾於海岸山脈與中央山脈之間，天然地勢屏蔽汙染物，獨特環境適合稻米生長。縱谷一年只有兩穫，但有機米名號響亮，富里、池上、關山的在地好米，令人吃過就難忘。

米其林主廚江振誠追求料理的精緻，提出上菜的八角哲學：純粹、鹽、工藝、南法、質、獨特、憶、風土， 八角哲學不是規定，而是站在體驗角度的設計心法。喫茶同樣是細緻功夫，熱水沖下，茶葉釋放，由它的香氣、 色澤、口感，喝出風土，感受天時、地利、人和的交會。

乍暖還寒的春日，正是紅藜成長與收割的時節。紅藜綠色的花穗悄悄地變色，金黃燦爛，大紅豔麗，橙紅如旭日朝陽，色彩斑斕的紅藜在風中搖曳，彷彿新生希望。近五年來，臺東紅藜產品相繼推出，成為南迴部落產業成長的開始，而這一切，都歸功於在地居民。

袁枚的《隨園食單》記載著多種糕餅、湯糰的作法，製作步驟、節慶食材的使用都是一門學問，每一處細 節皆值得探究。品食時，先觀賞其造型、色澤；入口那刻，口感、香氣甚至能喚醒食客的回憶與經驗。