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【大地物語】地方蜂農和蜜蜂一起環遊世界──池上樂蜂場

蜂蜜閃著半透明光澤,同一罐蜜裡有著乳白色的結晶以及深黃色的蜜,入口後濃稠滑順,甚為甜蜜,自古即為入菜、入藥、入酒的良方。我們愛吃蜂蜜,但究竟蜜蜂如何採蜜?

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【大地物語】達魯瑪克部落的人情美味

臺東縣卑南鄉的達魯瑪克(Taromak)部落,是縣內唯一的魯凱族部落,離臺東市區僅有20分鐘車程。傳說於大洪水時代,達魯瑪克的祖先逃至肯杜爾山避難,等洪水退去,他們才在山下建立部落。直到日治時期一場大火,把所有的建設都燒光了,祖先才一路遷徙,幾經波折搬到現址,開始新的生活。

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【大地物語】部落美食的文化力──烏尼囊多元文化工作坊

來到臺東縣延平鄉永康部落,清幽的半山腰上有一棟竹子蓋成的房屋,門前地上晒著樹根,牆上掛著小米、漂亮的布農族服飾及飾品,這是「烏尼囊多元文化工作坊」,跨過一條馬路就是鹿野了。

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【大地物語】太陽很多,臺東的釋迦很甜

鄰近太平洋,又在北回歸線以南,陽光、空氣、水的完美比例,讓臺東擁有種出甜美釋迦的絕佳條件。釋迦農張簡裕峰創立「太陽很多」品牌,他不但種植、銷售釋迦,保護生態、與萬物共存更是他的核心理念。

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【大地物語】春一枝鹿野76

臺東鹿野高台上有一間「春一枝鹿野76」,冰櫃裡擺滿色彩繽紛的冰棒,口味眾多讓人難以選擇。身處於開放式的空間,向外眺望盡是綠意,一邊吃一口「春一枝」,感受臺灣土生良品的小確幸。小老闆李承澤承接父親李銘煌開創的事業,已定居臺東三年,展開自己的鹿野生活。

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【大地物語】大地上的藝術──棲居地方的生態美學

大地上的藝術,結合生態、藝術、旅遊、節慶,日本的越後妻有大地藝術祭(Echigo-Tsumari Art Field)強調里山倡議中人與自然共生的精神,用藝術讓逐漸沒落的越後妻有地區擁有新生命,成功結合藝術與環境。

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【大地物語】山海間的糧倉──藏富於米的縱谷生活

花東縱谷夾於海岸山脈與中央山脈之間,天然地勢屏蔽汙染物,獨特環境適合稻米生長。縱谷一年只有兩穫,但有機米名號響亮,富里、池上、關山的在地好米,令人吃過就難忘。

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【大地物語】與茶對弈──一杯好茶是天時、地利、人和的交會

米其林主廚江振誠追求料理的精緻,提出上菜的八角哲學:純粹、鹽、工藝、南法、質、獨特、憶、風土, 八角哲學不是規定,而是站在體驗角度的設計心法。喫茶同樣是細緻功夫,熱水沖下,茶葉釋放,由它的香氣、 色澤、口感,喝出風土,感受天時、地利、人和的交會。

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【大地物語】當紅藜成熟時──五彩斑斕的大地歡慶

乍暖還寒的春日,正是紅藜成長與收割的時節。紅藜綠色的花穗悄悄地變色,金黃燦爛,大紅豔麗,橙紅如旭日朝陽,色彩斑斕的紅藜在風中搖曳,彷彿新生希望。近五年來,臺東紅藜產品相繼推出,成為南迴部落產業成長的開始,而這一切,都歸功於在地居民。

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【大地物語】味道裡的心意──從食材到在地風土的綻放

袁枚的《隨園食單》記載著多種糕餅、湯糰的作法,製作步驟、節慶食材的使用都是一門學問,每一處細 節皆值得探究。品食時,先觀賞其造型、色澤;入口那刻,口感、香氣甚至能喚醒食客的回憶與經驗。