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花生發芽合成多酚化合物大增 保健潛力佳 休閒農場開發量產每百克賣60元

花生發芽時會合成白藜蘆醇及花生烯醇等具抗氧化活性的「二苯乙烯類多酚化合物」,極具保健潛力。宜蘭員山勝洋休閒農場開發花生芽苗量產栽培技術,花生仁發芽率可達95%,栽培一周芽苗長達12公分,除了以每百公克60元零售,花生芽苗口感脆甜,可食用性佳,農場也用來研發麻辣龍蝦花生芽等特色料理。