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攻高端消費 冷藏熟豬肉新食材搶進外銷市場

冷藏生鮮豬肉外銷規定多,但煮成熟肉再外銷的限制少很多,農委會、中央畜產會、臺灣大學、台畜公司等結合產官學力量,開發「冷藏熟豬肉」的新形態食材,經殺菌真空包裝冷藏的熟豬肉可保存2個月,猶如「白斬豬肉」形態的豬肉半成品,可排除嚴格的防檢疫條件,搶下外銷先機。

封面故事
RÒU by T-HAM──肉品選物店

臺北市大安區的 RÒU by T-HAM 肉鋪,外觀乍看像間精品店,沉穩石材、木材與不鏽鋼元素,襯出冷藏櫃裡的肉色鮮紅。與其他肉鋪不同的是,這裡的生鮮冰櫃只賣冷藏肉