當月主題
一口一口,吃下近海魚中之王的食文化

有近海美味魚中之王稱號的「午仔」,肉質鮮軟、脂香豐厚,對漁民和饕客來說,是臺灣海魚中數一數二的好吃魚種。

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午仔年報

午仔來報到!

・征服夢幻海魚──臺灣首度人工繁殖午仔

・莫拉克侵台──石斑魚產業走下坡,午仔魚打開中國市場

・午仔魚怕冷──屏東占總養殖面積八成

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不只是午仔,是午仔大家族

午仔為馬鮁科,我們在魚市場最常看到的是帶有四根游離絲狀軟條的四指馬鮁。實際上,臺灣的午仔家族有更多成員,海中野生跟魚塭養殖的也是不一樣的午仔

當月主題
來到餐桌前的第一現場

即使是冷冷的冬日,東石魚市場的承銷人張金國仍一如往常,早上9點就將漁獲拉到魚市場,準備展開一整天的賣魚工作。

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午仔之鄉的活水活路

超抽地下水造成地層下陷、傳統養殖的不當用藥引起食安危機、天災的急遽重創、人口嚴重外流,都是屏東佳冬、枋寮的人們不斷在面對與反思的生活種種。

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士官長的奇幻漂流

淡水「飛狼家族娛樂海釣船」船長王豫民是外省第二代,過去在海軍陸戰隊擔任士官長,人稱「士官長」,熟人叫他「老芋仔」。他在海釣圈擁有相當的知名度,不僅是因為相熟的漁民會提供午仔情報,也基於多年累積的專業。

新聞
【近海魚之王──午仔】午仔與漁人的浪頭對決

從濁水溪往南,越過原先亦為漁場的麥寮,沿岸的台西五條港、三條崙、箔子寮、台子村皆是討海形成的聚落。在地人描述,台子村自古指地勢低窪、適合捕魚的地方,而風浪漸興的秋末至春初,正是捕午仔魚的季節。世居台子村的漁人許秦源說,午仔魚硬性又愛衝浪,到浪大的地方找準沒錯。

新聞
【近海魚之王──午仔】黃重賢╳黃之暘:一口一口吃下魚文化

有近海美味魚中之王稱號的「午仔」,肉質鮮軟、脂香豐厚,對漁民和饕客來說,是臺灣海魚中數一數二的好吃魚種。我們特別邀請兩位選魚、吃魚的行家—「鯤壽司日本料理」的老闆黃重賢和臺灣海洋大學水產養殖系副教授黃之暘,上從食午仔的歷史文化,下至午仔的料理手法,從各種角度一窺午仔的美味祕密。