文字．攝影／嚴葳
一日之初，希望能簡單卻不簡單。煎一顆荷包蛋應該是最簡單的了，是只需一鍋一鏟就可完成的蛋料理，不像炒蛋還得多費一碗一叉打散蛋液，不像水波蛋得等水燒滾，還得攪拌加醋再動用撈杓；但荷包蛋也是最不簡單的料理了，下蛋時鍋夠不夠燙，油夠不夠熱？蛋要翻面嗎？還是折半，還是要澆點水加蓋燜呢？
鍋和油夠燙，就可以煎出洽洽帶鑊氣的蛋白裙邊；蛋翻了面，蛋黃保證會熟，只是一臉很像被卡車輾過；折半煎的很像要吃便當；加點水燜煎的，雖然蛋黃熟度能夠剛好，但臉皮上會蒙一層白霧膜，所以如果敢吃生，最美的煎法或許還是打蛋下鍋就置之不理懶人法了。
吃蛋的時候，撒鹽好還是淋醬油，先吃蛋白還是一口氣進攻蛋黃呢？都是心理檢測。小時候的我，會用筷子像圓規畫圓般把蛋白整整齊齊的吃完，然後才在蛋黃凹陷處注入足量的醬油後一口吃掉，現在的我沒這麼孤注一擲了，會好好分配每一口，像切披薩一般好好的切成幾份，確保每一下箸都有蛋的全貌，先苦後甘太絕對，及時享受當下比較重要。
一日之初的自己，就像一顆雞蛋一樣脆弱卻又充滿可能，理想的早餐，希望總能單純而安靜，可以緩步思考，能夠細細咀嚼。
PROFILE
嚴葳
臺南人，平面攝影師，沒什麼大抱負只是愛煮愛吃，所以目前專攻食物攝影，也做食物造型，偶爾寫點生活的字，生活大概就是這樣了，有一些吃的，還有一些別的。臉書粉專「Somefood & Something Else」也記錄著這些。
