農委會農糧署第三屆「臺灣炒飯王」今（17）日頒獎，由御珍坊「塔香麻油松阪豬炒飯」及林口亞昕福朋喜來登聚味軒中餐廳「青麻怪味雞炒飯」，分別奪下「經典天王組」、「創意巨星組」冠軍。御珍坊從食補概念出發，使用產銷履歷臺稉9號稻米、臺南西港黑麻油，以及有「黃金六兩肉」之稱的國產松阪豬肉等在地食材製作的冠軍炒飯，預計明年第二季推出冷凍產品，並設定親民價格每盒只要8、90元。
促進國產稻米消費，「臺灣炒飯王」經典組與創意組冠軍炒飯，將與金品調理食品公司及7-ELEVEN等通路合作，分別製成冷凍調理及冷藏鮮食炒飯型式，於家樂福、大潤發等量販通路及統一超商等6千多處據點上架販售，提升國產履歷稻米消費量。
第三屆「臺灣炒飯王」今日頒獎，由御珍坊「塔香麻油松阪豬炒飯」及林口亞昕福朋喜來登聚味軒中餐廳「青麻怪味雞炒飯」，分別奪下「經典天王組」、「創意巨星組」冠軍。
農糧署長胡忠一表示，前兩年冠軍炒飯商品化後，迄今1年4個月期間，已賣出近140萬盒，疊起來有102座101大樓那麼高，創造1億多元業績，也帶動逾20萬公斤的產銷履歷稻米使用量。炒飯王競賽評審、料理達人蔡季芳指出，疫情之下宅經濟發燒，第二屆冠軍產品銷量甚至比第一屆成長2成多。
臺灣炒飯王競賽指定以產銷履歷米為食材，經典組限定蛋炒飯、豬肉炒飯、蝦仁炒飯及蔬食炒飯等4類，使用米飯需占成品80%以上；創意組則不限炒飯類型，米飯使用量需占60%以上。
今年競賽共吸引139家業者推出225道炒飯料理參賽，歷經區域賽激烈廝殺，兩組各選拔出12強進入全國賽，全國賽日昨透過9位專業評審團委員（占總分70%），以及由學生、餐飲店長、youtuber等30位素人評審團（占總分30%），共同選出冠、亞、季軍。
創意組冠軍炒飯「青麻怪味雞炒飯」使用有芋頭香的「臺農71號」香米，以四川經典涼菜「怪味雞」及西式青醬燉飯的手法呈現。（攝影／游昇俯）
經典組冠軍炒飯「塔香麻油松阪豬炒飯」用九層塔與麻油拌炒國產雪花豬頸肉，再用西港黑麻油添加翻鍋鑊氣（鍋氣），讓塔香、蛋香、麻油香呈現多層次的香氣，品嘗口齒留香。
創意組冠軍炒飯「青麻怪味雞炒飯」使用有芋頭香的「臺農71號」香米，以四川經典涼菜「怪味雞」及西式青醬燉飯的手法呈現，仿土雞肉彈牙軟嫩，青花椒麻香十足。聚味軒中餐廳主廚李俊毅表示，不同於一般西式青醬，他以四川青醬凸顯特色，怪味雞的「怪位」有鹹、甜、麻、辣、鮮、香，味道需要做得層次分明，透過不斷調整試做，最後才把該有的味道都做出來。
