關於冬粉 GLASS NOODLES

新手必學的入門料理。冷熱皆宜、變化性多、大人小孩接受度高，運用乾貨搭配時令生鮮蔬菜，和喜好的蛋白質，掌握了基本方法，營養全餐30分鐘，一次就上手。記得先浸泡，冬粉更容易入味；將冬粉剪對半，則可以避免煮完捲成一團；多做一些冰起來，隔天就多了一道消暑小菜。

韓式泡菜冬粉

將乾香菇、昆布，加入過濾水浸泡約十分鐘，取出後切絲備用。（左圖）將煮好的冬粉放入碗中，加上泡菜和青蔥，一起享用。（右圖）

製作：2人份

步驟：

1. 取一盆，放入冬粉、乾香菇、昆布，加入過濾水浸泡約十分鐘。將香菇和昆布取出，切絲備用。冬粉用剪刀剪對半，保留浸泡的水。

2.取一大鍋，加入少許油和香菇絲，小火煸炒至飄香；加入浸泡的昆布水、冬粉、昆布絲、醬油、味霖、鹽、油豆腐，煨煮至冬粉入味變軟，試吃調整味道和冬粉口感，關火。

3.將冬粉放入碗中，加上泡菜和青蔥，一起享用。

●川味椒麻冬粉

省略泡菜、味霖；油豆腐改成豆芽菜1杯；加入切碎的青江菜1/2杯一起煨煮；最後加入適量花椒醬、少許烏醋、芹菜碎。

●日式和風冬粉 省略泡菜；橄欖油改成芝麻油；加入高麗菜絲1/2杯、紅蘿蔔絲1/4杯一起煨煮；最後撒上蔥花、白芝麻粒、海苔絲。